春天是个万物复苏的季节

春天更是一个令人胃口大开

品尝各种美味佳肴的最佳时节

打开网易新闻 查看更多图片

苏东坡有几句著名的诗:

宁可食无肉,不可居无竹。

无肉令人瘦,无竹令人俗。

后来,梁实秋先生在《雅舍谈吃》里引用的“若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉”,成了名句,驰骋百度世界。

惊蛰一过,雷声一响

棕色外壳的笋子顶着青黄色的细穗

“突突突”往外冒!

又到了铜鼓人扛着锄头

漫山遍野挖春笋的时候啦~

打开网易新闻 查看更多图片

在一整个春季里,如果连一碗春笋都没有尝过,岂不是辜负了这个美好的春天。

一颗春笋从地面萌出到采摘食用的最佳期限很短,是独属于春天的限时美味。

可谓是吃出花样,吃出了特色,吃出了水平

铜鼓人对笋钟爱有加

吃笋与其它地方不一样

笋干、笋丝、笋米子、烟笋、榨笋、小竹笋……

铜鼓人喜欢拿它来

炒腊肉、炒酸菜、做包圆

打开网易新闻 查看更多图片

铜鼓竹笋分春笋和冬笋。

春笋质朴清新,

冬笋丰腴鲜美。

春笋细长,比冬笋个儿小

冬笋粗短,通常是白色或牙黄色

春笋

每年春节到五月

冒出土的便是春笋

只要是眼睛明亮的人便能寻得不少春笋

经过铜鼓厨妇的巧手

新鲜的春笋可成为美味的菜肴

还可以加工成笋干

留在夏季炖汤,在冬季烧肉

冬笋

相比春笋露出小半个脑袋

冬笋则埋在地底下看不见

只有具备一定看竹寻根的本领和技巧的人

才能轻松地从土里挖出鲜嫩的冬笋

所有吃法中,铜鼓人喜欢用冬笋炒腊肉

此菜腊肉香软,冬笋鲜脆,别有风味

打开网易新闻 查看更多图片

现在,随着时代发展

铜鼓人将新鲜竹笋做成罐头

即使是笋干,切成片,也做成了罐头

这样,一年四季

都可以吃到新鲜的竹笋或者笋干

铜鼓人还将笋做成了特色农产品

远销全国各地

有的甚至还销到日本与东南亚

成为了铜鼓脱贫致富的一大产业

中医认为笋味甘、微寒,无毒

具有低脂肪、低糖、多纤维的特点

食用笋不仅能促进肠道蠕动

帮助消化,去积食,防便秘

并有预防大肠癌的功效

养生学家认为

竹林丛生之地的人们多长寿

且极少患高血压

铜鼓人普遍长寿

或许与爱吃笋有关

不过,竹笋里的草酸含量很高,如果没有充分把竹笋烧熟,里面的草酸对肠胃虚弱者、儿童以及肾功能不全者是比较不利的,这几类人群要适当的控制地笋的摄入哦。

正值春笋季,

这个时候不去夺笋,

更待何时?

来源:铜鼓文旅