5种蔬菜含“天然毒素”，很多人忽略了，伤身损健康，烹饪要注意

有很多菜需要知道怎么吃，有的甚至是致命的！5种蔬菜含“天然毒素”，很多人忽略了，伤身损健康，烹饪要注意

无盐泡菜。

萝卜、雪、白菜等蔬菜含有一定量的无毒硝酸盐。腌制蔬菜时，由于温度升高，不到10？腌制时间不到8天，造成大量细菌繁殖，将无毒硝酸盐还原为有毒亚硝酸盐。特别说明：腌菜腌制9天后，亚硝酸盐开始减少，15天后，安全无毒。

无根豆芽

有些豆芽(尤其是黄豆芽)是用除草剂生产的，这使得生长出来的豆芽又厚又无根。除草剂含有致癌物质，被无根豆芽吸收。这种无根豆芽不适合吃。

烂姜

腐姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，可引起肝细胞中毒，损害肝功能。因此，购买生姜时，应选择新鲜、外观完整、无霉变和腐烂的大块生姜。

未成熟的西红柿

它含有一种叫龙葵的有毒物质，食用后可引起恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。生吃的话危害更大。

炒青豆

青豆含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，对人体肠胃有刺激作用，引起食物中毒和肠胃炎。为了防止绿豆中毒，一定要煮透。