“蛤蒌粽”是广东省湛江地区乡村特色小吃，在粽子里加入新鲜的蛤蒌叶，合着糯米、五花肉、咸蛋黄、腊肠等材料制作而成。蛤蒌又名假蒟、假蒌，属于胡椒科植物，蛤蒌叶在南方被用作调味品，人们常常用它的叶子做菜。煮熟后的蛤蒌叶呈现暗绿色，夹杂在白白胖胖的糯米上，让粽子散发出独特的香气。粽子里加入切碎的蛤蒌叶，既可以消除猪肉的肥腻，又能中和糯米的湿热，契合现代人即要求美味又养生的饮食观念。
打开网易新闻 查看更多图片
在广东省吴川县黄坡村，有家拥有百年历史却又年轻的企业——广东李宝记食品有限公司，这里出品的蛤蒌粽，食材绿色纯天然，手法技艺代代相传。该企业现任掌舵人李彪2008年入伍，在深圳武警部队服役，2013年退役后回到家乡吴川黄坡。对他而言，这里不仅是故乡，还有先祖李宝玑自民国初期创立的“李宝记”。“李宝记”生产的糖醋蒜头、海鲜蟛蜞汁和虾毛酱百年不衰，传到李彪已经是第六代了。李彪总想把家族这份传统手艺传下去，把传统食品做大做强。于是，2020年，他在黄坡村建厂并成立了广东李宝记食品有限公司（简称李宝记）。
李宝记以传承乡村美食为己任，生产的传统小吃原材料在当地采购，制作上采用传统工艺加现代改良，符合现代人的健康需求。据李宝记市场总监钟剑超介绍，目前厂房面积1600平方米，建有蔬菜腌制类、糕点蒸煮类、海鲜调味类等三条现代化生产线，已经初步形成了粤菜师傅+品牌加工的产业模式。2019年公司荣获湛江市第五届青创杯创业创新大赛“粤菜师傅创业赛企业组二等奖和粤菜师傅传承奖”两项大奖。
除了蛤蒌粽，李宝记还生产田艾籺、年糕、糖醋蒜头、蟛蜞汁、虾毛酱等吴川乡村特色食品。今年，李宝记在建新厂近两万平方米，计划五一后投入生产。希望带着浓郁乡土特色粤西美食，走上全国各地的餐桌。
（张锐佳 温丽萍）