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中国厨师之乡——汾阳又有新动作……

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汾阳餐饮旅游饭店行业学习“三牛精神”

近日,中国厨师之乡——汾阳又有新动作,全体汾阳餐饮人齐聚一堂,召开行业学习“三牛精神”动员大会,将“为民服务的孺子牛、创新发展的拓荒牛、艰苦奋斗的老黄牛”精神深刻融入中国厨师之乡品牌内涵中,加强以汾州小米、汾州核桃、汾阳长山药等为主食材的菜品创新研发;大力宣传推广中国菜一汾阳三八八宴席、中华名小吃、汾阳十大名菜、十大名吃,推广汾阳餐饮品牌,弘扬中华饮食文化。

中国烹饪协会第七届会员代表大会主席团副主席、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞

会上还颁发了“中华名小吃”牌匾以及“中国厨师之乡”牌匾,并参观展示了“中国厨师之乡·汾阳”名厨传承谱系,彰显了汾阳厚重和深远的饮食文化、厨师技艺的传承历史。

展示“中国厨师之乡·汾阳”名厨传承谱

中国厨师之乡

“中国厨师之乡”是中国烹饪协会为更好地继承并发挥厨师这一宝贵财富而特别制订的一项荣誉称号。

截至2019年4月,经中国烹饪协会认定冠名的“中国厨师之乡”共有5个,分别是:

河南长垣市、广东佛山市顺德区、陕西蓝田县、安徽绩溪县、山西汾阳市。 汾阳位于太原盆地西南、吕梁山东麓,有2600多年的建县历史,史上有“秦晋旱码头”之称。特殊的地理环境和历史上政治经济的繁荣,造就了汾阳特有的人文环境,形成了当地独一无二的饮食文化。汾阳饮食文化在2600余年的传承过程中,逐渐形成了精于火候、菜形大方、格调优雅、风味独特、制作精细的特点。 2017年,汾阳成为山西首个厨师之乡,2019年年初获得中国烹饪协会认定,成为中国第五个厨师之乡。

据统计,2018年汾阳市餐饮零售额完成12.3亿元,同比增长59.8%。截至2018年底,汾阳市有1万余人在国内外从事餐饮行业,获得烹饪名师大师的有62人,其中元老级中国晋菜大师1名、注册中国烹饪大师13名、注册中国烹饪名师6名、中国晋菜大师27名、中国晋菜名师16名,中华金厨奖获得者5人。在2018年9月举办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”上,汾阳市“八八宴席”和“小米炖辽参”被写入中国菜。

图文制作:山西广电融媒体


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