众所周知，牛肉中的蛋白质含量非常高，处于蛋白质金字塔的顶端。每100克牛肉中往往含有20克蛋白质。但是有一种食物和牛肉质量差不多，但是它的蛋白质是牛肉的两倍多。那是浴霸。腐竹在蛋白质上比牛肉贵一倍，但价格却比牛肉便宜四倍。这种便宜又有营养的食物有什么营养价值？
腐竹的营养价值有哪些？
1.腐竹中的多种营养元素
蛋白质、铁、钙、氨基酸等多种营养元素能促进儿童的生长发育。蛋白质是我们人体的必需物质。摄入大量的蛋白质可以帮助我们抵抗外来病原体的入侵，保证我们的健康。腐竹中的其他物质也能促进儿童的生长发育。可以说多吃腐竹让孩子更容易长高。
2.腐竹含有大量的钙
腐竹中的钙是预防骨质疏松的重要矿物质。如果老年人多吃腐竹，可以有效预防骨质疏松。如果孩子多吃腐竹，可以更好的促进骨骼的发育。腐竹属于豆制品，浓缩了大豆的精华，在豆制品中的地位等同于牛肉在肉类中的地位。
3、腐竹能美白肌肤
腐竹中所含的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素E能美白肌肤，增加皮肤弹性。爱美的女生多吃腐竹，可以让自己更漂亮。腐竹中的大豆异黄酮可以调节人体雌激素水平。雌激素水平越高，女性患妇科疾病的可能性越小。此外，大豆异黄酮对治疗干性皮肤有很好的辅助作用。
4.腐竹含有大量的蛋白质和谷氨酰胺
为什么豆制品中腐竹的地位等同于肉类中牛肉的地位？因为腐竹不仅蛋白质含量高，而且其谷氨酸含量也是豆类中最好的。它的谷氨酸含量是其他豆类的2到5倍。谷氨酸具有良好的健脑作用，能有效预防老年痴呆症的发生。
5、腐竹能解决油腻，去除胆固醇
平时吃饭的时候，经常看到油腻腻的腐竹吗？这是因为腐竹不仅可以缓解油腻，还可以预防高热量引起的心血管疾病。腐竹中的卵磷脂可以去除血管壁的胆固醇，从而预防心血管疾病。值得注意的是，有些人不适合吃腐竹，比如肾功能不全的人和婴幼儿。
总之，与肉类相比，腐竹的蛋白质和谷氨酸含量更高，更容易被人体吸收。腐竹虽然营养价值高，但不能完全替代肉类。所以一定不能只吃腐竹，不能吃肉。保持均衡的饮食也是保持健康的重要因素。