文：小飞
随着生活水平的逐渐提高，人们对衣食住行的要求也越来越高。特别是在饮食方面，除了吃饱外，还要将就吃好。在平时肉类的选择上也是丰富多彩，不过相对于牛羊肉价格的昂贵，猪肉对于大多数国人来说是生活的必需品、饭桌上的常客，国人爱吃猪肉也是全世界都公认的事情。
据统计，作为世界上猪肉消费量最大的国家，我国每年猪肉消费量约5500万吨，相当于每天消费约15万吨猪肉。在过去十年里，我国猪肉消费量在全球的份额始终占到了接近一半的水平。
近年来，猪肉价格走势备受我国居民的关注，大家都在时刻关注着想知道什么时候能够再吃上“低价猪”呢？毕竟从2019年开始，受非洲猪瘟以及疫情影响，我国猪肉价格一直处于高位，远高于往年正常时期，过去，能买两斤猪肉的钱连一斤猪肉都买不到了。
在猪肉最紧张的时候，不仅价格很高，甚至市场中都出现了有钱买不到的情况，当然，那只是高峰期。后随着市场上进口猪肉和储备肉的增加，猪肉供应得到保障，价格逐步停止上涨。后来也从三十元一斤的水平降到了二十几元一斤的水平。老百姓纷纷感叹，连吃肉都不自由了。
据统计，在过去的一年里，我国一共投放国家储备肉40次，全年累计投放量为72万吨，比2019年高出55万吨。值得开心的是，进入3月以来，全国生猪价格持续走低。据国家统计局统计，2021年3月，全国居民消费价格同比上涨0.4%，其中，食品价格下降0.7%，非食品价格上涨0.7%。食品方面，猪肉价格下降18.4%。
即便清明假期的到来也没能带动猪肉价格的上涨。据惠农网消息显示，截止到4月12日为止，目前全国猪肉均价为16.29元。从全国范围来看，东北、华北地区已基本跌破10元。可以说，现在猪肉的价格与2020年相比，有了很大幅度的降低。
对于我们的居民来说，猪肉下降是我们十分乐意看到的，在一定程度上可以减少我们的生活开支。但不少消费者却反映，猪肉零售价没有出现太大变化。按理说，猪肉价格持续下跌，猪肉零售价应该比以前便宜很多。消费者为何反映肉价“纹丝不动”呢？
猪肉批发价格已连续十周下降，而消费者买不到低价肉，内行人道出背后原因
1、涨快跌慢
这一原则与汽油零售价道理相同，一旦国际油价上涨，国内油价也会相应调整。不过，随着国际油价的下跌，国内成品油价格不会马上下跌。猪肉也是如此，之所以不少地区猪肉零售价没有进行大幅调整，是因为猪肉价格始终遵循“涨快跌慢”的原则。一旦生猪价格上涨，猪肉零售价将立即调整；然而，当生猪价格下跌时，价格往往需要很长时间才能降下来。这是一个非常传统的市场规律，消费者不必太惊讶。
2、商家“操控”
除了特定的市场规律外，还有一些企业从中“控制”。有关部门公布的猪肉价格涨跌，大多是指批发价，但作为消费者，购买的商品大多是零售价。同时生猪从屠宰、运输到零售，会经历不少的“中间商”，正所谓中间商赚差价。
在这一系列的操纵下，猪肉价格始终难以降下来。说白了，没赚钱的只有养殖户，而那些饲料、屠宰等行业，利润还是十分可观的。另外，在猪肉零售价相对较高的时期，这些行业赚了不少钱，自然不愿意这么快将价格“压下来”。比如，屠宰场为了牟利，可能会故意抬高猪肉价格。这样一来当猪肉进入我们消费者手中时，“优惠”力度也就没有那么大了。
当然，消费者对猪肉价格也有一个接受范围的。比如，前几年猪肉普遍在十几块一斤的水平，这让大多数人认为，只有猪肉价格回到这个水平，才是真正降价。而目前，虽然全国猪肉均价为17元左右，但大多数地方的猪肉零售价还都在20元以上，即便相比之前三十元一斤已经降了几块钱，消费者恐怕也没有太大感受。
对此专家表示：我国猪肉养殖、生产等情况，已经和往年正常水平差不多了，猪肉价格回落到正常水平只是时间问题，经过漫长的等待后我国居民终于要等待“十元时代”的猪肉了。甚至有专家表示，在过去一两年时间中我国不少养猪企业都扩大了养殖规模，这导致未来我国猪肉产能或超过往年，届时猪肉价格可能会给大家一个惊喜。
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