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三亚“海胆事件”续:宁波游客要吃完鸡蛋吃官司?在浙江的沿海城市,海胆为什么很小众?

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都市快报 2021-04-14 08:18

近日,有游客反映三亚某餐厅售卖的海胆蒸蛋没有海胆、龙虾被调包及价格过高等问题,引发人们热议。4月11日,三亚市相关部门官方通报初步调查结果,称暂未发现该商家上述欺诈行为,并就此事正做进一步深入调查。

4月12日,海南省委副书记、海南省省长冯飞在国新办新闻发布会上回应称:“对旅游市场的秩序,海南省委省政府高度重视,我们在监管体系、投诉受理机制和专项整治这三个方面连续多年重拳整治。这件事情我们将深入调查,依法处置,及时回应社会的关切。”

4月13日(也就是昨天),#三亚海胆事件店家称将起诉消费者#登上热搜。涉事餐厅负责人表示,有95%的可能会对消费者进行起诉

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据餐厅经理介绍,整个餐厅有很多摄像头监控,包括海鲜池的摄像头还有录音功能,甚至厨房的摄像头中有两个还和三亚市场监督管理局联网。在客户提出“打对折”等一系列无理要求后,他们就按照公司的应急预案安排一位员工全程录像,“他还声称要把我们店搞垮,不然对不起他的几百万粉丝”。

此事发生后,餐厅称已将所有资料提供给相关部门。

对此,网友表示店家应反省自己的问题,解释为什么海胆蒸蛋里面没有海胆,并认为店家宰客太严重,以后没有人敢去三亚了。

还有网友调侃,店家剩下的5%不是视客户挽回事情的态度、道歉程度而定是否起诉,而是给自己留退路。

我第一时间联系上“三亚海胆”事件的当事人李先生,他说:“今天从海南过来的调查组已经跟我见面会谈。”

他回应说,通过这次事件,政府高度重视,商家能够醒悟,他不想再发声,结果商家却声称掌握着视频监控、手机视频、音频资料等一系列证据,扬言起诉他。

对此,他表示期待店家的视频和录音公开,“我本人从进店开始,店家经理就没有给过我什么调控价,直接报价800元/斤,最后买单价是988元/斤。”他说,“现场宰杀供消费者查实的这只海胆也要我们自己买单。”

他说,海胆蒸蛋的海胆其实是已经食用过的海胆壳,里面除了鸡蛋外没有任何东西,一点海胆的味道都没有。“等于说6个鸡蛋卖了220元钱。”

“难道我们千里迢迢住你海景,吃你鸡蛋,最终你还想让我吃官司?”李先生说,“‘海胆事件’初心只为维权,求个公平公正。”

海洋专家:

我们吃的海胆黄,其实是它的生殖腺

三亚海胆上了热搜,成了热点话题,很多人才开始了解海胆是什么。

海胆属棘皮动物门,海胆纲动物,是海洋中一类比较常见的无脊椎动物,我国约有100种,但是大部分海胆不能食用,可食用的经济海胆只不过十余种,主要有马粪海胆、紫海胆、白棘三列海胆等。

海胆均为海产,主要生活在浅海的岩礁、砾石、砂石等海底,一般以褐藻、红藻和绿藻等为食。它的生殖腺含有大量的蛋白质、氨基酸、高度不饱和脂肪酸、糖类和其他生理活性物质,因而海胆不但具有较高的食用价值,同时还有极好的药用功能。

浙江海洋大学海洋生物博物馆老师陈健说,海胆一般是北方多,养殖的也多。“海胆没有肌肉组织,我们吃的海胆黄,其实是它的生殖腺。在我国的辽宁、山东、广东、福建和海南沿海历来有吃海胆生殖腺的习惯。像日本的话,民众特别喜好吃海胆,不但鲜食,而且加工成各种制品,如海胆酱、海胆糜等。”

他说,在浙江,如枸杞岛、东极岛等海水清澈的海域才能采到海胆,品种是紫海胆,需要当地渔民潜到水深20米以下采上来。

在舟山、宁波、台州等沿海城市

海胆鲜少在市场上销售

有一次,我去舟山嵊泗的枸杞岛玩,正好碰到一位渔民出海回来,小船上除了淡菜外,还有不少的海胆,当地人称为“海张飞”。

看到我张望了几眼,他客气地说,海胆来几个?

当地的一个吃法是,海胆剖开后,把里面的肉挖出来,可以直接吃,也可以配着芥末吃。当然,海胆蒸蛋也行,把鸡蛋打在海胆里面蒸着吃就可以。

海胆蒸蛋,到底是吃海胆还是吃鸡蛋?

这个问题,在李先生没有曝光出来之前,很多人都没有意识到。

我的一位朋友戴先生说,他曾经带着家人去旅游,在青岛、海南、舟山都点过海胆蒸蛋这道菜,“孩子们很喜欢吃,但确实没发现有什么海胆黄。一个海胆蒸蛋几十块钱,说贵也不贵,但如果是没有海胆黄,单单是蒸鸡蛋,那价格还是贵的”。

实际上,在舟山、宁波、台州等浙江的沿海城市,海胆鲜少在市场上销售

昨天,我问了多家酒店负责人,如舟山的海中洲大酒店、高佳庄海鲜酒楼、怡东凯丽大酒店等,均表示店内没有以海胆为原料的菜肴。“舟山的酒店里基本上没有海胆,一般日本料理店会比较多。”

一位酒店负责人说,酒店前几年用过一些海胆,是从上海买过来的进口海胆,吃得人少也就没再做。“海胆就是生、熟两吃,一般是直接剖开后生吃,或做海胆刺身,主要是吃里面的海胆黄。一般来说,最新鲜的海鲜是用来做刺身的。”

“熟吃的话,一般是海胆蒸蛋。把海胆剖开后把鸡蛋打进去,跟海胆黄混合在一起蒸熟;还有一种做法,把海胆黄挖出来,放到碗里后跟鸡蛋打在一起后再蒸。很鲜美,海胆就是吃一个鲜美。”

“当然,也确实存在一种可能,用海胆壳蒸蛋,那就是糊弄人了。”

在宁波,吃海胆的人同样很少。宁波市绿顺水产有限公司负责人戎永敢说,他在路林市场工作这么多年,鲜少看到过销售海胆。“海胆主要还是生吃的多,宁波人吃不惯,一般酒店里几乎没有海胆这道菜。”

在台州,海胆的受众依然很小。浙江裕贡大酒店有限公司行政总厨陈东城说:“温岭有一些吃海胆的食客,其他地区则很少。”

他们一般是做海胆刺身,放一点酱油就好;海胆蒸蛋也做,把鸡蛋放进海胆里面,整个蒸熟。“也有海胆黄炒饭、海胆黄烧汤,还有做沙拉,比如牛油果海胆沙拉,北方的吃法更多,有用海胆黄和肉包饺子的。”

“海胆的话,价格也不贵,几十块一斤吧,主要是看品质、大小。”舟山一家售卖海胆天妇罗的日料店店长说,他们的海胆是从上海采购的海胆黄,一盒一盒装,一年四季都有,“卖得还不错。”

昨天,我在网上某生鲜店查了一下海胆的价格,辽宁大连鲜活马粪海胆一份400克8个,价格199元,差不多1个25元。

记者 夏裕

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