每个人的心里
都有一道家乡菜
老味道也是游子舌尖的永恒记忆
在招远
每逢有红白喜事
能上得了席面称得上大件
所谓“硬菜”的
肯定离不开
——蒸丸
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相传，招远蒸丸距今已有百年历史，主要流行于招远北部乡村,最有名的要数辛庄蒸丸。标准的招远蒸丸，肉馅很讲究，肥瘦各半，瘦肉成茸，肥肉切片，再切成筷子头大小的肉丁，之后肥瘦混合；肉馅搅动时需要按一个方向，容易上劲。与其他丸子的辅料不同的是，招远蒸丸的辅料中一定要有两种海味：鹿角菜和海米。既能解腻，又在蒸丸中融入了鹿角菜脆爽与海米海鲜的口感。
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猪肉搅拌均匀后，挤成核桃大小的丸子码放盘中，入锅，开蒸。招远蒸丸的特点在于一个“蒸”字。正因为是“蒸”出来的丸子，肉丸暄软鲜嫩，肥而不腻，汤汁清澈。
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老话说，唱戏的腔，厨师的汤，鲁菜对于吊汤极为讲究。这道招远丸子，必须用高汤或者蒸丸的清汤。肥而不腻的丸子，加上别有风味的清汤，使招远蒸丸大受欢迎。
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如今
招远的传统蒸丸已经走出招远
走向大都市，走进大饭店
2005年
福布斯杂志评选出世界最贵的25家餐厅
位于北京金融街的黄浦会
榜上有名
而这家价格不菲的餐厅菜单上
招远蒸丸赫然在列