一个用木薯粉做双层南瓜西米糕,你可能会觉得它的口感比较像斑斓糕,但加入了粗纤维的南瓜之后,口感变得更有“料”,西米镶嵌在中间,待凉了之后切开来,像不像一粒粒晶莹剔透的水晶?而且吃起来还有嚼劲,所以非常推荐这个西米糕,简单好做不翻车,颜值高又美味。

南瓜西米糕

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材料

南瓜西米层

舒可曼木薯淀粉50g舒可曼粘米粉20g舒可曼白砂糖70g椰浆100g清水25g南瓜泥120g舒可曼西米25g

椰浆层

舒可曼粘米粉20g舒可曼木薯淀粉20g舒可曼白砂糖30g椰浆100g清水75g

做法

①南瓜去皮,冷水上锅蒸20分钟,蒸熟后用料理机打成南瓜泥。

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②西米加入水,浸泡30分钟。

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③准备一个大碗,倒入100g椰浆和25g清水,70g白砂糖,搅拌至糖融化。

④倒入50g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀。

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⑤倒入120g南瓜泥,搅拌均匀。

⑥倒入浸泡好的西米,搅拌均匀。

⑦准备一个模具,涂抹上一层薄薄的食用油,倒入已经混合好的南瓜西米浆,热水上锅蒸20分钟,表面完全凝固后关火。

⑧开始制作椰浆层,再准备一个大碗,倒入100g椰浆和75g清水,30g白砂糖,搅拌至糖融化。

⑨倒入20g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀,倒入椰浆糖水中,搅拌均匀。

⑩把搅拌好的面糊过筛倒入蒸好的南瓜西米层中,热水上锅蒸25分钟,待完全凝固,出锅后放凉切块,建议在冰箱里冷藏,效果更好。

随便一切就很美,吃起来Q软香甜带点西米的嚼劲,切开横切面也美美哒。

tips

Q:西米为什么要提前泡?

A:西米冷水泡发至没有白心之后,容易蒸熟。

Q:我做的很软或很硬什么原因?

A:木薯粉和粘米粉的比例决定成品质感,木薯粉多就会Q软一点,粘米粉多就会硬一点。

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