一个用木薯粉做双层南瓜西米糕,你可能会觉得它的口感比较像斑斓糕,但加入了粗纤维的南瓜之后,口感变得更有“料”,西米镶嵌在中间,待凉了之后切开来,像不像一粒粒晶莹剔透的水晶?而且吃起来还有嚼劲,所以非常推荐这个西米糕,简单好做不翻车,颜值高又美味。
南瓜西米糕
材料
南瓜西米层
舒可曼木薯淀粉50g舒可曼粘米粉20g舒可曼白砂糖70g椰浆100g清水25g南瓜泥120g舒可曼西米25g
椰浆层
舒可曼粘米粉20g舒可曼木薯淀粉20g舒可曼白砂糖30g椰浆100g清水75g
做法
①南瓜去皮,冷水上锅蒸20分钟,蒸熟后用料理机打成南瓜泥。
②西米加入水,浸泡30分钟。
③准备一个大碗,倒入100g椰浆和25g清水,70g白砂糖,搅拌至糖融化。
④倒入50g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀。
⑤倒入120g南瓜泥,搅拌均匀。
⑥倒入浸泡好的西米,搅拌均匀。
⑦准备一个模具,涂抹上一层薄薄的食用油,倒入已经混合好的南瓜西米浆,热水上锅蒸20分钟,表面完全凝固后关火。
⑧开始制作椰浆层,再准备一个大碗,倒入100g椰浆和75g清水,30g白砂糖,搅拌至糖融化。
⑨倒入20g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀,倒入椰浆糖水中,搅拌均匀。
⑩把搅拌好的面糊过筛倒入蒸好的南瓜西米层中,热水上锅蒸25分钟,待完全凝固,出锅后放凉切块,建议在冰箱里冷藏,效果更好。
随便一切就很美,吃起来Q软香甜带点西米的嚼劲,切开横切面也美美哒。
tips
Q:西米为什么要提前泡?
A:西米冷水泡发至没有白心之后,容易蒸熟。
Q:我做的很软或很硬什么原因?
A:木薯粉和粘米粉的比例决定成品质感,木薯粉多就会Q软一点,粘米粉多就会硬一点。
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