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长沙这些最“拽味”的女老板们,掌握了长沙美食的半壁江山

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吃喝玩乐在长沙 2021-04-13 17:31

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:水风井教育街对面巷子内

⏳:10:00-20:00

俗话常说,有人的地方就有江湖,在长沙这片美食沃土上,如果你还不认识她们,就不要说自己是长沙老口子了!

1999年,刚从工厂退休的四姐妹,从小跟着家里的大人学得一门好手艺,便合计在家里开个小店丰富退休生活。

简单朴素的门头是它的2.0进阶版,唯一不变的是同样留着时髦小卷发、热情开朗的娭毑们。

平均年龄70多岁的她们,仍旧每天忙碌在这一小方天地里,容貌似长辈,但性格和精神却如少女一般,是许多爷爷奶奶羡慕的状态。

主打小钵子蒸菜,品种多时间快,每次吃蒸菜总有种皇帝翻牌的感觉,几十种菜品摆在眼前,自由任选!

来得巧可以遇到几个娭毑都在店里,虽然可能分不清,但一定能收获一波热情的招待和朴实的笑脸~

邹家四姐妹就这样用满满的真诚和过得硬的口味在这条狭窄拥堵的老街里,撑起了属于她们的“湘”味江湖!

:樊西巷社区下黎家坡巷49号

⏳:11:30-18:30

长沙人对吃的热爱,从遍布大街小巷的饭店就可见一斑。和每家深巷里的宝藏一样,三贵街的清泉食杂店一晃眼就是30年。

要聊起长沙网红小吃店鼻祖,还有谁不会想到它呢?样样手工制作,每一道都是家里的味道。

环境虽简,但是邻里邻舍都知道这里的东西干净又好吃。辣妹第一次来是2018年,现在已经变成熟客。

因为城北旧城规划改造,三贵街的老街坊们陆续搬走,清泉食杂店也算是坚持到了老三贵街最后的日子。

招牌还是那块记录了三贵街光阴的招牌,人还是刘姨老两口,味道还是原来的味道一点没变。

最熟悉的还是这张手写的挂单,就是用硬白沙烟盒拆开,所有的产品明码标价。虽然简单,但这种气质放在今天确实格外别致。

刘姨说,素菜混拼最适合第一次来的小伙伴尝尝口味,12元一斤也不贵。腐竹、藕片、韭菜、香干丝、土豆丝,想吃啥全都有了。

刘姨为了保证口味,每天的卤料都得早上起来现煮,所以想吃混拼的小伙伴,上午来是一定吃不到的,所以千万莫跑空哒!



也许还有很多人不知道清泉食杂店搬了新址,变的是环境但味道依旧。



吃了很多年的顾客不少,有人第一次是逃学来吃,到现在再光顾已经是一家三口,这里仿佛承载了两代人的回忆。

:学院巷90号

⏳:17:30-次日02:00

第一次到访的吃货走进店,看不到除货柜外任何有关它的信息。但有不少网友夸夸其谈,说一年365天有300天在这里吃它。

其实也不用看什么网友推荐大V种草,每一桌上必有甚至被连点两三盘的,肯定是这条红烧鲫鱼。

做鲫鱼的是恺哥娘佬子,常年叼着一根烟下厨,再加上到了这个年纪都会有的爆炸卷发大金链,以及长沙嗯妈们的霸气,真的有包租婆内味。

“感觉她不夹烟,就做不出好吃的菜来”,一边吃着鱼的食客忍不住夸赞,问起恺哥嗯妈来她也笑。

“叼烟啊,做事有劲些,做出来的鱼好恰些,晓得不。”她就是把长沙嗯妈独有的味道,融进了这半寸六寸的方盘里。



恺哥嗯妈的这根烟仿佛成了灵魂,裹挟着收汁的香味飘散,难怪这里每晚满座还是忍不住让人想大排长队。

恨的就是这鲫鱼吃一口必定有刺,让吃货们仿佛在钢索上跳舞。

但它所带来的味蕾刺激,和“起舞时”观众欢呼所得到的成就感一致,就是让人爱个不停。

:天心区南门口学院街73号

:10:00-22:00

姐妹炸炸炸一直是长沙人的童年回忆,来这儿吃一口就能“穿越”回去。

已经开了近20年的它,由两姐妹共同经营。这里最开始是没有名字的,只是为了更方便大家找到这里,干脆就叫“姐妹炸炸炸”了。

当年破旧的小屋,简陋的摊位,到处都有着旧时光的痕迹…19年底搬到新店后的姐妹炸炸炸,终于不用再像以前,得绕好几个弯才能找到。

现在的姐妹炸炸炸,才能在完整意义上叫做“一家店”。不再是随便搭的一个棚子落座,食材的选择也是多得不知道拿什么。



不同于平常的老长沙炸炸炸,姐妹家先用猛火炸一遍,微焦后再用铁板煎至入味,特别是素菜,这样更能保持食材本身的新鲜。



口味看老板脾气来,建议可以提一嘴让味道淡一点。这一顿炸炸炸下来,本人沟通技术再次上升一个level。



既然是先炸后煎,就是得取掉签子才能更加入味。卖相上确实不比别家,但这满满一大盘就直接让我“未吃先饱”。

如果你很久很久没来吃,或者是从来没吃过它的小伙伴,冲浪一下就可以知道,里脊肉还是和在老店一样的味道。

:福元西路海棠小区

⏳:06:00-20:00

冯大妈早餐面粉店之前开在车站北路福元路口公交车站,因为门面原因,现在搬到了建材市场里面,店面也足够大,不会因为外面拍着队而担心没位置。



还没到门口,就听见冯大妈热情的叫喊声,这底气让来吃早餐的人可是更加抖擞啊~



“一个肉炒蛋,一个腰花,妹子~”冯大姐边下粉边回头对炒码的师傅说。



上午窗口就一直站满了人,记性好的她一定记得先来后到的顺序,绝不会弄混。

老熟客一站到这里,不用说就晓得他们要吃些什么,这是多年来培养的默契。

冯大妈今年56岁,经营了早餐店有26年了,精气神满满的样子,给食客开启了暖心而开心的一天。

每天早上3点50就起床采购、洗菜、煨码、炖汤等一系列准备,这样的干劲让年轻人都感到无比佩服。

汤底是冯大妈家粉店的灵魂角色,任何粉面都要“打底”,冯大妈笑呵呵的说“就跟化妆一样咧,要打底”。





汤粉类的打底是红烧肉和肉汤熬成的肉汤,面类的放的就是杂酱底,还有比较清淡的肉丝汤底,这些都是清早起来熬的。

有太多的美味,始终代替不了心底那最熟悉的味道,要是想念了,就去冯大妈那“嗦个粉”吧。

:潘家坪路141号

⏳:11:00-14:00,17:00-20:00

“美女们,先进来坐咯~(招手)”老板娘爱姨看我们在门口张望,赶紧推开玻璃门探头出来迎接。

被围挡拦住的幸福家菜馆,让我不得不怀疑是不是走错了。但走进店里就是爱姨360°的热情服务,直接打破“已关店”的传闻。

爱姨也给我推荐这道炒腰花。之前还怕腥味劝退,但它上桌的那一刻我直接口水溃了堤。

爱姨没有说是怎么个做法,直到看到香菜绿绿的样子,心里惊呼还好我能接受它!香辣的油汁裹住香菜叶,香菜又给腰花去了腥。

刚从浏阳来长沙开店时,爱姨还怕不受无辣不欢的长沙人喜欢。不过好在待客热情,味道不错,在口碑相传之下,完全忙不过来。

“我老公喜欢炒菜,我也喜欢和人打交道,做服务也是爱好。” 无论是不是常客有没有面熟,都热情地跟对待老朋友一样。

不过最近面临拆迁,店门口被围挡拦住只剩一个招牌。但她从没觉得这个围挡影响生意,“生意还好,大家都是来了吃了就走了。”

可惜长沙没有好脾气老板榜,不然她一定能夺得桂冠。如果你正好在附近却没去吃过,不妨前去试试吧~

这些女老板们

不管是为了生存还是热爱

凭着不服输的精神

撑起了长沙的“湘”味江湖

将自己的一方天地

变得更为广阔

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