四月,别只用野菜炒鸡蛋,这蔬菜我家常上桌,甘甜脆爽好味美

炒鸡蛋,几乎是家家户户都会吃到的家常菜肴,不时不食,可与鸡蛋同炒的蔬菜也按季来选。“春吃芽,夏吃瓜”,四月里,各种野菜遍地起,香椿芽、枸杞芽、荠菜等,其清香味美,与鸡蛋同炒一直备受大家喜爱。在我们家,除了野菜,还有这蔬菜也常上桌,或煮或炒皆味美,甘甜脆爽,一碟上桌总不够吃。

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这蔬菜便是芦笋,芦笋是石刁柏的嫩芽,还没有出土前是呈白色的,出土后呈绿色,可直接水煮食用,也可炒食,其口感脆爽甘甜,与婆婆家中的草鸡蛋同搭配,真的好完美。

芦笋营养丰富,具有“蔬菜之王”的美称,每100克含维生素C45毫克,钾213毫克、胡萝卜素100微克、磷42毫克、蛋白质1.4克、脂肪0.1克等多种营养物质,其膳食纤维柔软可口,助消化,增进食欲,芦笋吃法很是简单,直接煮一煮,搭配于牛排、或是烤肉边上,摆盘也精美。而芦笋炒鸡蛋也备受欢迎,翠绿的芦笋与色泽金黄而鲜美的鸡蛋形成鲜明对比,加几片红椒同炒,成了餐桌上的亮点。芦笋炒鸡蛋,不要直接入锅炒制,想要芦笋脆爽,鸡蛋鲜嫩味美有窍门,详细做法呈上,感谢大家支持。

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芦笋炒鸡蛋:芦笋一小把、鸡蛋4个、红辣椒适量、精盐适量、白醋几滴、食用油适量。

第1步:准备好所有食材,芦笋、鸡蛋、红辣椒,鸡蛋味道鲜美,用芦笋炒制也无需太多调料,红辣椒可搭配菜肴泽;

第2步:芦笋去老根后,切片、红椒也切片,然后焯水后过冷水,多了这一步,色泽翠绿,口感脆爽;芦笋吃的是嫩芽,购买时看笋尖,笋尖鳞片紧凑,根茎较脆、易断,呈要与少带白色茎的为好;

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第3步:鸡蛋的搅拌,鸡蛋要充分地搅拌好,炒制时也更蓬松,鲜嫩;鸡蛋加入几滴白醋充分搅拌,至少要45下以上,我一直用这方法打鸡蛋,白醋或米醋,可去腥,鸡蛋也松软;

第4步:锅中加入食用油,油量稍微多一些,油温也可偏高一点,加入鸡蛋液后周边会冒起,可以向锅内铲回,翻动鸡蛋炒熟;

第5步:加入焯水后的芦笋、红椒,少许精盐,翻炒均匀即可出锅。

芦笋炒鸡蛋,芦笋鲜嫩口感脆爽,需要焯水后入锅炒制,焯水可以保持它的色泽翠绿,口感也更好,比直接入锅炒制易熟透,比加水焖煮更易保留它的营养成分,焯水时加少许食用油、水量宽一些,这样减少煮制时间,口感好,营养不流失。简单味美的芦笋炒鸡蛋,欢迎大家留言、点赞,感谢您的支持。