听说红姐已经点评830家店铺？
前两年风挺大的港式打边炉居然开到了丹东……刚知道这个消息的时候还真有点儿不敢相信，招牌菜是花胶鸡锅，一锅100来块钱
这……能是正经花胶吗？还记得之前在外地吃的花胶鸡锅都是锅底几百元起，就连寻到靠谱商家购买称斤花胶，价格也不低，利润是肉眼可见的少
连吃了两家店之后，红姐觉得看这篇探店文章之前，大家首先要了解了解花胶是个啥东西，以及如何判断花胶的真假以及品质
花胶，又称鱼肚，是鱼鳔的干制品，有丰富的胶质、蛋白质，是理想的高蛋白低脂肪食品。
怎么辨别花胶好坏？好的花胶胶身呈淡黄的半透明，里面有些许杂质。差的花胶看上去很漂亮，没有瑕疵，且胶身是乳白色的，有可能是漂洗过双氧水，多吃对身体不好
真的花胶炖煮久了，会变的薄而小，想吃胶肉的话，最好的炖煮时间为30分钟；直接喝汤的话，花胶可炖煮1-2小时。
北纬40°地摊 · 打边炉
这家店，原来是专门做海鲜的店，现在又开了家吃花胶鸡锅的店
一进店，墙上贴着各种海报，展柜里摆着各种菜品：涮品、拌菜、炒菜、连烧烤小串都有
点菜挺懵逼，菜牌上的菜价不准，只能现场看着展示点
128元的花胶鸡锅来一个，送一盘蔬菜和鱼豆腐，再点几把小烤串
临了看见特色还有活珠子……这不猛男必吃么，我们4个人只有一个勇士报名尝试，赶紧点上
等上菜的功夫，服务员给送了零食锅巴和虾片
大约10分钟左右，上完炭火和炉子，花胶鸡锅也端上来了
整个锅里的食材不多，基本是个锅底，虽说是炖整鸡，但是捞的时候并没看到鸡头，只有切散的鸡块、菌类、枸杞和大枣
花胶单独呈上，从外表上看，个头非常大，颜色呈非常明显的雪白
倒进漏网里，满到溢出来……服务员赶紧嘱咐：“花胶煮几秒钟就可以吃了，容易化在锅里！”
几秒钟就化了？还真是，一没注意，原本一漏勺的花胶，没到两分钟就剩这些了
几乎夹不起来的一片，薄薄的不成形，像是吃了一口吸吸果冻似的
涮品之前先打一碗汤喝
汤里飘着一层油花，鸡身上的油脂被炖煮出来了，喝起来非常非常的鲜，表面的油脂有点黏嘴唇
尝完原汤，再吃涮品。店家给调了两份姜末的蘸料用来去鸡肉腥气，吃不惯的饱饱可以自己去调一份
调料台的放置有些随意，蒜末碗底下的标签是小米辣，辣椒圈碗底写了牛肉酱……加的时候还真得注意一下有些分辨不清的料品是什么
鸡肉炖得很软烂，一吃就脱骨
点的“菌类拼盘”，样式各异
涮完口感Q弹，有点像海蜇头、海蜇皮的口感
吃到一半叫服务员加汤，水壶里倒出来的汤底颜色比锅底里的要淡
煮开再盛一碗，没一会表面就结了一层薄膜。喝起来比第一碗还粘稠，嘴巴更黏了
整顿吃下来，倒是觉得点的5把小串都不错
只有个别两三个串稍有冰箱冷冻的味道，总的来说调味不比一般烤肉店差
“活珠子”刚上桌没一会儿就被勇士抢着吃了……有知道它是什么的饱饱，欢迎把名称打在评论区
店里的环境比较适合拍照，一整面墙做成港风
或者是各种招牌菜品
坐在矮桌配的小马扎上
和这家宽敞的环境相比，另一家店藏在街角居民楼下，那个不起眼的门头差点儿把我们劝退
合旺里 · 花胶鸡锅
一进门，这店也太小了……一眼能望到头铺了三张四人位小桌，穿过中间的小门，里面是一张最多能坐6人的大桌
每个桌上都摆着吃花胶鸡锅的炉具，一个小的煤气炉和一个砂锅
朴实里透着点儿奢华，桌面餐具配的还是金色轻奢风
店家看我们进来，赶紧拿出菜单，问我们吃点什么
这个菜单就方便点菜多了……招牌花胶鸡锅，有大小锅可选，我们四个人选了一份98元大锅，含一只整鸡
选其他菜品之前，老板告知汤底东西不少，行吧，再来一份菌类拼盘，一份牛肉，和一个欢乐九宫格欢乐一下就行
等餐的时间比较长，大概20分钟到30分钟左右，店家才端了一份砂锅上来
我天，这可厉害了！里面有一整只蟹、还有虾、鲍鱼……丸子，这啥配置啊，98？
除了海鲜，锅里最多的就是鸡肉了，用勺子一捞就满满一大勺，看鸡肉的状态颜色，是土鸡没错了
还有人参、红枣、枸杞……今天这一锅妥妥的养生局
锅里的食材我们还没惊讶完，店家过来说：“先喝汤后涮菜”，随手把一碗花胶扔进锅里，速度快的生怕我们看见
还是迅雷不及掩耳之速拍了一张
二话不说，先来一勺汤尝尝
入口汤底不是特浓，汤喝起来鲜度正好，喝下去挺清爽的
再尝尝这家的花胶，颜色是淡黄色的，个头略小一点，咬起来QQ弹弹的，软糯却有厚实的口感
吃这个的时候就想起来第一次吃花胶鸡锅，服务员是一个大姨，在盛汤的时候特意多给我盛了些花胶，还偷偷指着同行的男士说，不给他吃，女孩子多吃点儿好
夹起一块鸡肉蘸上店家自制的海鲜蘸料，鸡肉有嚼劲儿，骨头很硬，就像吃农村的跑地鸡一样
拿起螃蟹一掂量，非常轻，就没有单独吃，只用它来给汤提鲜
刚才点的“欢乐九宫格”是各种各样的丸子拼盘
鱼丸、虾丸、鱼豆腐……吃完一碗就饱了
最喜欢吃的是蟹籽福袋，一咬开咯吱咯吱的
最后把菌类拼盘全都下进锅里，香菇、杏鲍菇、金针菇，满满一锅像是菌锅火锅似的
金针菇用的是金黄色的正经金针菇，我们平常吃到的白色的，应该叫银针菇
涮好之后捞出，蘸上料汁，一咬菌类里面的汁水都流出来了，金针菇咬起来也比平常吃的硬实一点
吃到一半，锅里的汤汁都炖干了，店家过来给加汤，看颜色是比较浑浊的乳黄色
我们四个人，一顿猛吃，最后还剩了半锅……你们来吃三四个人左右吃小锅，涮品不必点太多
整顿吃完，一结账，四个人居然才花了不到两百元
好了，以上就是两家店的全体验。你们有去吃过的吗？觉得怎么样？把体验写在留言区，大家一起唠唠
店名 · 地址
第一家：北纬40°地摊打边炉，丹东市振一街颐泰佳园
第二家：合旺里特色火锅，丹东市振兴区港湾街20-11号
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