菜合子：童年的味道历久弥新

儿时的记忆里，母亲做的菜合子是用地锅烙出来的，麦面的皮子裹着时令蔬菜如韭菜、苋菜等。上外玩一会的光景，母亲就像变魔法一样把菜合子烙好了！里里外外、严严实实的升腾着热气，通体泛着金黄的颜色，内软外酥，咬上一口，美的真的不忍下咽！

如今，柴火灶不多见了，地锅烙的菜合子成了美好的记忆。但是，在阜南县街心公园旁一个小吃摊，摊主刘群做的菜合子，倒是功力到位，色香味俱佳，让我们似乎找回了那留在记忆深处的美味的感觉。

刘群经营这个小吃摊已有六个年头，起早贪黑，不辞辛劳，为的就是一个家。她经营的品种有水洛馍、菜合子等，价格不高，五块钱左右就能吃好，深得平民和工薪阶层的喜爱，每天早晨都是食客众多，热闹非凡。当然，菜合子味美价廉卖的最快。刘群手持一根小擀挡(擀面杖)，一尺有余，十分灵巧，她将面团用手压扁，小擀挡在上面飞快地旋转、压擀，不到一分钟，一张圆圆的、薄薄的面皮就算完成了，上面撒上切碎的韭菜、苋菜、荆芥，一点胡萝卜丝点缀其间，满目的翠绿闪现一点红色，着实让人惊艳。加一枚鸡蛋，摊平了，再覆盖上一张面皮，周围捏严实，这样经过平底铁锅烙上几分钟就可上桌了。

普通、廉价的菜合子，身价不高，其貌不扬，高档的酒店可能难觅踪影，但是它娇小的的身躯游走在平民百姓中间，成为一种大众美食而深得人们青睐。来阜南，别忘了来一个菜合子！

来源：阜南文化旅游体育局