是秋CHIUS BAKERY
傲客自费试吃第 2316 家 尝鲜评级通过第 680 家
其实是家附近拐个小弯就到的面包店。
有人描述社区面包店，说「社区面包店是一种既能联结社区居民，又能联结热爱乐活生活方式的人的存在」，后来想起来的是家附近成片经营的家庭面包作坊。
慢慢地，日式面包店出现在老社区里。第一批人走进面包店，他们往往是上了年岁的老人家。去年刚开在村社祠堂之间的「是秋」，也是如此。
01
古厝巷里，日式面包店
主打日式面包，红豆包、米面包、海盐卷，是食客在店里买得最多的。
但私心最喜南瓜包。
贝贝南瓜蒸熟，连皮打成柔软细腻的馅儿，和进南瓜面团里。
掰开之后，混合南瓜泥的奶香。入口是柔软面包纤维感，馅料甜度刚好，所以不觉甜腻。
红豆包，日式面包店里最经典的一款。
早在1874年，木村屋面包店的创始人就研发出这款具有本地特色的面包。后来慢慢经过改良，红豆包也不一定是经典的大饼状。
红豆馅儿粒粒分明，又足够柔润，这一直是红豆包的灵魂所在。所以吃到粒粒软烂的红豆沙，也不鼾甜腻味，这样的红豆包不太惊喜，但是日常会想吃的味道。
店里售卖的米面包有两种，葡萄干和原味米面包。
米面包扎实糯软，有种来自纯天然大米的嚼劲，仔细咀嚼过后，淀粉的甜香。
豆乳大鼓，还是第一次吃到。
日式大鼓包，松软、嚼劲。里面塞满湿润豆乳馅儿，口感会稍甜，更配红茶或者日式深烘咖啡。
02
欧包不多，也能挑到中意的
虽然是家日式面包店，倘若想要买到欧包，也有少量欧包在供应。不多，但也能挑到自己中意的。
像是法式脆肠，吃一口会被香到，德式脆肠咸甜风味，被裹在脆面包体里。
咸口面包与脆肠结合，外脆内嫩，不油腻且很有肉感，被同行的陈酱点名好好吃的一款欧包。
当天吃芝士贝果，只觉得普通又寻常。后来留到第二天一早，咬到柔软湿润的芝士部分，发现惊喜。因为往常吃第二日的贝果，口感上偏干，馅儿依然好吃，但面包体失去韧度。只好用于二次加热做成贝果三文治。
而是秋的贝果惊喜也在于此——不用做成三明治，单独食用，仔细咀嚼过后，面包柔软纤维感和芝士咸香，尤其突出。
吃下来较为平常的德国结。
嚼劲够，不过口感不够脆，表层刷的碱水咸香咸香，是喜欢的欧包风味。
03
是秋，因为是秋天的一件事
为什么取名「是秋」？
跟主理人闲聊中得知，这是三喜与叶太一起合作的店。因为理念一致，认为食物要原汁原味，在去年秋天决定一起做家面包铺。
店里菜单每天都会换，晚上八点开始预定第二天面包，如果是临时买，能否买到想要的，会比较地凭运气。
问起「是秋」主理人最喜欢哪一款面包？
「我喜欢海盐卷。外面咸香也脆，里面是融化的黄油，面包口感也很有韧劲。」
比起刚出炉的海盐卷，我们当天因为闷在袋子里一会儿了，表皮已经开始变软，但是吃到中间部分，黄油香出现，突然明白了喜好海盐卷的感觉。
住到集美之后，大社比岛内还要亲切。
早晨八点出门，在大社小巷穿行，只觉得恍然乡村小镇生活。
所以能够在这样平静生活里，买到喜欢的面包，微小又满足的幸福感。