张掖，一个神奇的城市，历史悠久的古城是它，塞上江南的美景是它，五花八门的小吃还是它，今天就跟着小编去看看张掖都有哪些有名的小吃。
1、牛肉小饭
何为牛肉小饭？面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小、用小料，故名牛肉小饭。等芸豆煮熟后下入面块，再加入当地粉皮、牛肉一起烩到锅中，调味即可食用。
牛肉小饭是张掖非常有名的特色美食早餐，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明，浇上一大勺醇厚的汤卤就是热气腾腾的牛肉小饭。汤浓味美，回味无穷，清晨起床来一碗是一整天都是元气满满的。
2、卤肉炒炮
“炒炮”是张掖市的特色面食之一，因其形似鞭炮，故为此名。把面搓成筷子粗的圆面条，然后揪寸段于开水中煮熟捞出，面很劲道，与蔬菜相拌炒熟外加秘制卤肉。根据个人喜好可以添点辣椒和酱油即可食用，记得一定再要一碗面汤！
3、卷子鸡
顾名思义，卷子鸡分为鸡肉和面卷。一方面是鸡的选择和处理，要将洗净的鸡切成小块，放入锅内加生姜、葱段、红辣椒等调料爆炒至二成熟，捞出后带油装入小盆备用。另一方面就是面卷，要和面醒面，揉成大团，把面擀成大饼状，要擀薄一点然后摊开刷上清油，撒入葱花，卷成圆筒状，再切成1厘米宽面卷。这样做出来的面食和鸡肉口感交错，味道别具一格。
4、西北大菜“香饭”
香饭可以说是张掖美食中最独特的一种存在，它是张掖宴席上最主要的一道菜，只要是宴席你就会看到它的身影，民间还曾有俗语是这样说的“唱戏凭的腔，筵席看香饭”，而香饭这个名字还是来自于康熙年间宫中一道名菜。
香饭色香味俱全，大片的扣肉下面还藏着肉丸子和豆腐丸子，每一口都是满满的惊喜。最后摆盘的时候还会在旁边点缀上鸡蛋、木耳和青菜，让人光是看着就已经流口水了。
5、鱼儿粉
光是听这个名字就知道这个肯定是一道非常精致的小吃。鱼儿粉是张掖大大小小街巷中最受欢迎的小吃之一。
鱼儿粉是用蚕豆淀粉制作而成的，颜色可以是白的，也可以是红的，入口十分的清凉、润滑，十分适合在酷热的夏季来上一碗，因为形似小鱼所以得名“鱼儿粉”。
6、臊面
臊子面可谓是张掖人最情有独钟的一种美食了，因为来到张掖你会在各种大大小小的街巷都看到臊子面店，每天每个店门口都有很多人在排队。
臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起来要筋。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。在其他的地方，臊面就不是这个味了，对于张掖人来说这就是家乡的味道。
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