在2020年的时候消费者无限憧憬着2021年猪肉价格会迎来大幅下降，重回10元这一平民价格，毕竟在2020年底的时候我国生猪产能已经恢复到了正常水平的92%以上，超额完成了2020年产能恢复的任务，怎奈半路杀出个“程咬金”，虽说猪肉价格是朝着消费者期盼的下跌方向走，但代价是提前透支了几个月甚至几个季度的产能。在母猪淘汰，大猪集中出栏，小体重猪抛售等多重因素的影响下，生猪价格从元旦后的36.67元/公斤，下降到了21.14元/公斤，暴跌4成。
猪价下跌后猪肉价格也随之下降，不过相比猪价暴跌4成而言，猪肉价格下降的幅度就非常有限了，据官方数据显示，当前猪肉价格为32.4元/公斤，相比此前猪肉价格仅下降了2成，为何两者下跌幅度相差如此之大？因为有人从中获益了。
一、屠宰企业和小刀手
作为生猪屠宰企业，他们控制着市场生猪价格和猪肉价格，猪肉降价幅度不如猪价的一个重要原因就是屠宰企业从中获利。他们一边低价收猪，但另一边却并没有低价卖肉，而是或者把猪肉囤积了起来，或者说以相对较高的价格卖肉，而且屠企处于相对的垄断地位，消费者也只能高价买肉，这样屠企就能从中赚取较大的差价。
而小刀手的报价基本同屠宰企业是同步的，猪价下跌小刀手收猪时候也会压价，卖肉时同样会参考屠宰企业的猪肉价格进行贩卖，也就是小刀手也从最近这段时间的猪价下跌过程中获得了不错的利润。
二、囤积猪肉的猪肉贩子
导致猪价下跌而猪肉价格“不跌”的一个重要原因就是市场不缺猪但缺肉，不缺猪是因为市场生猪抛售比较严重，从不足200斤的小体重猪到240斤左右的标猪，再到300以上的大猪，出栏量都维持高位。而屠企收购这些生猪后都进行了屠宰，但是屠宰的猪肉并没有完全流入市场，而是有很大一部分都被猪肉贩子囤积了起来。养猪户都能囤猪，那么猪肉贩子自然也会囤肉，考虑到后续生猪价格势必会随着抛售的结束和消费的回暖而上涨，猪肉贩子基本都将冷库放满了。
这就使得市场上的生猪出栏量增加了，但是猪肉供应量并没有明显增加，市场始终处于相对缺肉的状态，自然猪肉价格就无法像猪价那样大幅度得下跌。
三、市场卖猪肉的小贩
屠企屠宰的猪肉并不是直接到了消费者手中，中间经过多道猪肉贩子的手，最终是由市场卖猪肉的小贩卖给消费者的。据央视频道报道，猪价下跌后猪肉价格确实也迎来了一定程度的下滑，但猪肉销量不仅没有增长反而大幅度下降。
猪肉销量下降了就相当于变相增加了每一斤猪肉的零售成本，卖猪肉的小贩为了保证自身的利润只能以相对较高的价格卖肉。
在这轮猪价的下跌过程中，屠宰企业、囤积猪肉的商贩以及卖猪肉的小贩都从中获得了利益，尤其是二面两者利润更大。有获益的自然就有吃亏的，吃亏的是猪肉产业最顶端的养猪户，随着北方地区猪价跌破10元，南方跌破11元，部分养猪户已经开始亏本，尤其是外购仔猪和二次育肥的养猪户，一头猪恐亏损500元左右。再吃亏的就是最底端的消费者，原本消费者是可以吃上便宜猪肉的，但因为中间的猪肉商贩要赚钱，消费者只能多花冤枉钱吃肉了。
猪价暴跌4成，猪肉仅降2成，为何相差如此之大？谁获益，谁又吃亏了？对于这个问题，相信大家看完心里也就能有数了，对此你有什么看法欢迎留言分享。