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清明后这肉要多吃,才6元一斤,营养滋补不发胖,炖上一锅太馋人

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傻姐美食 2021-04-10 21:59

导语:清明后这肉要多吃,才6元一斤,营养滋补不发胖,炖上一锅太馋人

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。老公一大早就吆喝着要吃水煮鱼,就想吃点辣的过瘾的,别的不敢说,水煮鱼可是我的拿手菜,今儿中午做条大鱼,让他吃个够。打开冰箱,看到妈妈过年给的一条大鱼还没吃,就用它做水煮鱼吧,这鱼我还叫不上名字来,是姐夫过年送的,价格不贵,6块钱一斤,但是很大,比猪肉便宜,比牛羊肉温和,营养好吃不发胖。在我们老家过年去丈母娘家有送鱼的习俗,老妈说不会做就给了我,做水煮鱼一般都用草鱼,正好有鱼就不用买了。

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先把鱼头,鱼骨,切成小块,鱼肉单片成薄片,也不用太薄,容易煮碎,影响口感,很多人鱼片切不好,很容易做失败,多做几次就有数了。把鱼头和鱼骨,单独加入料酒,盐,腌制入味,淡水鱼都可以用这种做法,先收藏,看鱼头大家认识这是啥鱼吗?

鱼肉单独放入大碗中,加入蛋清,盐,料酒,抓拌均匀,腌制10分钟,再加一勺淀粉,抓拌均匀,淀粉是起到滑嫩的口感,同样鱼头和鱼骨也要用淀粉抓均匀。自己在家做水煮鱼,主要调料就是火锅底料、花椒、麻椒,辣味和麻味足够就很好吃。

锅内加入火锅底料炒化,再放入葱姜炒香,加适量的水烧开,然后放入鱼头和鱼骨,慢火炖10分钟,鱼头和鱼骨比较硬,需先炖一会儿然后再放鱼肉,切记不要把鱼肉一起倒入,不然鱼肉熟了,鱼头还没熟。

取一个大盆,盆底用事先炒好的豆芽铺底,捞出鱼头和鱼骨放入盆中。接着用漏勺捞出汤里的杂质,姜片、葱段都捞出,只剩汤底。接着加入盐,鸡精,下入鱼肉,鱼肉要一片一片地放入,受热均匀,不易煮碎,继续大火烧开。

看到鱼肉变色发白,并且卷起就是熟了,大约5分钟左右,不要煮时间太久,鱼肉老了吃着不嫩,中途用铲子轻轻搅动下,让其受热均匀。

关火后全部倒入开始盛鱼头和鱼骨的盆中,表面撒上花椒,麻椒,葱丝,干红辣椒,最后浇上热油,激发出香味,这样简单又美味的水煮鱼就做好了,一次做一大盆,全家人都爱吃。

看这红彤彤的一大盆,是不是流口水了,老公、婆婆、大姑姐直夸好吃,说和下馆子没区别,鱼肉嫩,豆芽脆,麻辣鲜香,无腥味,全家人吃嗨了,鱼汤也吃得干干净净,喜欢的朋友赶快收藏试做一下吧,学会再也不用去饭店吃了,自己在家做省钱又干净。

清明后这肉要多吃,比牛羊肉强,营养滋补不发胖,炖上一锅太馋人。家常水煮鱼的做法就分享到这里了,没想到这么简单吧,对于我的做法您还有哪些需要补充的呢?如果您也有做水煮鱼的小秘方,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧,今天就分享到这里了,关注我明天见,拜拜。

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