冰箱的出现，为不少食欲小的人节省了不少，也为人们勤俭提供了便利。过去，如果人们一次买了很多馒头，就得担心放在外面会坏了。但是现在有一台冰箱。如果你吃不完馒头，就把它放进冰箱里。如果你想吃，就把它拿出来加热。这一点也不奇怪。
不久前，有人开始在网上流传“不能吃的馒头将放冰箱3天以上，黄曲霉就会产生，如果吃了就会中毒”。这句话是真的吗？如果我不能吃完，我能把馒头放进冰箱吗？黄曲霉在暴露3天以上后会产生吗？
人们害怕不仅因为它是生活中的一个常见事件，而且因为很多人以前都这样做过。是因为黄曲霉。这些物质大多出现在淀粉含量高的食品中，馒头刚好满足其要求。黄曲霉会在发霉的馒头、土豆和水果上产生，从而产生黄曲霉毒素。
这种毒素在摄入后会对人体健康产生影响。过量食用会引起恶心、呕吐、发热等，如果长期接触黄曲霉，可能会增加人体肝脏代谢负担，诱发肝细胞癌变，增加肝癌的风险。因此，黄曲霉产生的黄曲霉毒素被列入致癌物质名录。
不过，放心的是，冰箱内存放3天的馒头不会产生霉菌。模具的产生需要一定的条件，湿热环境是其最爱。虽然馒头冰箱中含有一定的水分，但环境温度过低，不利于黄曲霉的产生。如果只剩下3天左右，黄曲霉毒素就不会产生，黄曲霉毒素也很少产生。
但出于健康原因，这样的馒头已经不适合吃了。馒头中的水分会因长期储存而流失。这样的馒头味道干硬，馒头中的碳水化合物和营养也都丢失了。吃这样的馒头对健康不好。建议冬季常温下最多存放2-3天馒头，冰箱内不超过3天，否则营养损失会较多。
如果你发现馒头看起来不算大问题，吃起来就觉得酸味或者味道怪怪的。为了安全起见，最好不要吃这样的馒头。看上去不错，但并不意味着馒头没有变质发霉，产生异味的馒头很可能是里面破了。
馒头似乎有一些奇怪的发霉点，如黄绿色，而且还是发霉粘的，所以不适合吃。这样的馒头一定发霉变质了。许多节俭的人会把变质的馒头打碎，剩下的吃。但告诉大家黄曲霉能传播孢子，霉菌出现在一个地方，说明整个馒头不适合吃。
不仅霉变馒头，而且苦果、银耳、黑木耳浸泡时间长，包括玉米、花生等谷物长期贮藏，都容易滋生黄曲霉。吃了这些食物后，也会对健康产生不良影响，严重诱发肝癌。
馒头不能吃，放进冰箱里。虽然黄曲霉3天以上不会生产，但水分和营养损失严重，所以最好不要吃。如果发现馒头有异味，黄绿色霉斑，也可能变质，所以不要吃。