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鲈鱼别只会清蒸了,教你新吃法,鲜嫩无腥味,没刺吃着更放心

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刘一手美食 2021-04-10 15:40

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”

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2、 今天老刘就来分享一下“鲈鱼煎蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

鲈鱼、鸡蛋、小葱、白醋、食盐、玉米淀粉

4、先把处理干净的鲈鱼把鱼头割下来,再沿着鱼龙骨把鱼肉削下来,再把鱼肋刺也片下来,然后把鱼肉削成鱼片,放入碗中腌制下,先放入少许食盐,用手抓匀,抓到起黏性,再放入半个蛋清,再次抓匀

5、然后放入一勺玉米淀粉,再次抓匀。再封上一层食用油,摆在冰箱冷藏腌制2个小时。另外一个碗中打入6个鸡蛋,再放入小半勺食盐、少许白醋去腥、再放入葱花,搅拌均匀

6、热锅倒油,放入打散的鸡蛋液,把底部煎至金黄,再放入鱼片,让鱼片浸在蛋液中,开中小火盖上锅盖,焖五分钟。中途过两三分钟晃一下防止糊底。时间到时,鱼片已经完全跟蛋融合在一起了,盛出装入盘中,撒上葱花点缀就可以开吃了

7、其肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品

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