4月要常吃这菜，它是“天然的青霉素”，常吃提高免疫，还通肠道。清明一过夏天的脚步就越来越近了，抓住春天的尾巴，一些春天的时令蔬菜可以多吃一些哦，因为过阵子就老了或者下市了，要么就是反季节的春季蔬菜。要说春天的时令蔬菜很多人想到的就是韭菜、香椿、荠菜等时令特别强的春季蔬菜，其实蒜苔也是春季不可错过的美味，春天的蒜苔也是鲜嫩又好吃的。虽然价格比韭菜要贵很多，但营养丰富又开胃好吃，也备受食客们的喜爱。
蒜苔它是从大蒜中抽出的花茎，带有大蒜的清香但蒜味又不是很重口，还有花茎的清脆口感。蒜苔中含有辣素，其杀菌能力可达到“青霉素”的十分之一，故蒜苔也有“天然青霉素”的美称，对一些细菌、寄生虫都有良好的杀灭作用。同时蒜苔中还含有丰富的膳食纤维，可刺激大肠排便，通肠道缓解便秘，丰富的维生素C和多种微量元素，对保护肝脏也起到一定的好处。虽然一年四季都能吃得少，但这个季节的蒜苔更鲜嫩，不妨多吃一些。
蒜苔的吃法也有很多，清炒、凉拌、做馅料配菜等等都是非常不错的。这里要分享的做法是蒜苔炒腊肠，这是一道非常经典的蒜苔搭配做法，腊肠的鲜香和蒜苔的清香脆嫩搭配在一起，口感更好，荤素搭配营养也更全面了，简单炒一炒就上桌了，大人孩子都很爱吃的一道家常小炒菜。春天的尾巴，建议这菜每周吃2次，养肝免疫好，营养好吃特别香！一起来看看详细做法吧。
【蒜苔炒腊肠】
准备食材：蒜苔适量、腊肠适量。
准备配料：油盐少许。
详细做法：
1、蒜苔洗净切成小段待用、腊肠洗净切片待用。
2、热锅凉油，将腊肠先下锅煸炒。
3、将腊肠炒至变透明的状态先起锅装盘待用。
4、锅里留有底油，将蒜苔下锅爆炒。
5、蒜苔炒至断生后，下入腊肠回锅一同翻炒均匀，加入少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜苔炒腊肠就做好啦，这样搭配炒出来的蒜苔清香脆嫩，腊肠鲜香有嚼劲，还带有蒜苔独特的清香，非常开胃好吃又下饭。色泽红绿配，看着也特别有食欲呢。做法也非常简单，炒一炒几分钟就上桌了，我们全家人都特别爱吃这道菜，春天吃它正是最脆嫩的时候，每回炒一盘上桌都不够吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、蒜苔要选择嫩绿的购买，如果出现变黄或者是空心的状态，说明已经不新鲜了，口感不好还很老。
2、腊肠可以选择广式的甜腊肠也可以选择川味的香辣腊肠搭配，都各有风味。
3、蒜苔比较容易熟，大火炒至断生即可，不要炒太长时间了以免影响其脆嫩的口感。