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排了一个半小时队,就为了美院门口的路边烤串

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西安扑通 2021-04-10 13:57

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在西安美院门前新晋的网红烤串

每天下午6:30营业

各种肉/海鲜/蔬菜几十样

稍微晚去一会儿

就得等一个多小时

老板偶尔睡过了

会在吃货的群里请假一天

就算“翘工”也很诚恳

新潮流-烤串

四月的下午6点钟,西安的天光还算敞亮,下班高峰期车的尾灯还连不出一道霓虹。

有人忙着接娃,有人急着回家遛狗,而西美门口,有这么一片人已经开始等着“新潮流”的出摊了。

但凡稍微晚来一会儿,排在炉子前的待烤的串,就会和塞车的街道一样产生了“拥堵”,想要吃到,等一个小时那都算是短的。

——“大概还得等多长时间呀?”

——“你这前面大概还有一个小时左右”

——“成,快烤到我的了微信叫我一下,我来取”

虽说是路边摊,但其实是有招牌和门店的, 只不过烧烤和座位都摆在门口,门头更像是一个单纯的广告牌~

在这个路边烧烤摊儿,每隔一段时间都能听到差不多的对话,基本都是老主顾了~

串都是店里白天准备的,6点出摊堆的满满一车,鲜货还带着冰渣儿,基本在晚上12点多就能清空。

不过来的晚些的吃货们就不是人挑菜,而是菜挑人了。

之前一直是夫妻搭伙,一个炉子烤制刷油,一个炉子刷酱撒料。烤一整盘菜大概需要5-10分钟左右。

串儿被一字排开,大姐的手速飞快,刷油的时机和火候的掌握都是经验之谈。

而大哥这边撒料则是十分豪放,给串儿正反两面都镀上撩人胃口的颜色。

他家的火爆多是因为网络上自发对他家的推广,因此看我们带着相机,大姐的话也就多了起来。

——“你们这给一拍,我们更烤不过来了。”

——“偶尔不出摊,就是前一天太累睡过了。我们家孩子现在6年级,刚好抽出时间多陪陪嘛,上初中后小孩更忙,说不定也就没时间了。”

——“之前一直是我们夫妻两人,忙不过来!这最近才把我弟也叫来帮忙。”

我和大姐边聊边等,拿菜的时候天还是大亮的,到我菜上烤炉的时候已经完全黑下去了。

为了对嘴巴上火表示尊重,我要的是中辣。酱料的味道不甚厚重,比较爽利。

孜然的香味记忆犹新。

特别值得一提的是他家的烤苕皮,算的上一道招牌。

作为川渝地区的宵夜重头戏,这两年逐渐在西安风靡起来。一整片苕皮上火刷油烤到微干,再洒满辣椒面,加上葱花大头菜。


外皮从微酥到软糯,内里大头菜口感脆爽,如果去他家,一定得趁热尝一尝。

上菜完毕,先来一张全套合影~

这一把鸭肠,爽辣细嫩,下酒真的是绝绝子。

鱿鱼头、鱿鱼片,比起常见的铁板鱿鱼,少了些许洋葱的味道,多了几分椒香。我个人最喜欢鱿鱼须尖尖儿的微焦。

我朋友打出满分的红柳羊肉,我吃稍微有一点点膻,但在她口中,是奶香带着一点油脂味道,还是因人而异。喜欢羊肉的朋友可以多拿几串~

提前腌好的鸡翅,烤制的时候会直接分开,吃起来也会方便不少。

另外他家的烤菜其实比烤肉更热卖,有点南方烧烤的影子,上料却是实打实的西安味,因此收获了相当的好评。

从吃到第一口香菇开始,就遗憾没有多拿点素菜。下次再来,要多尝几样新鲜的。

从我们选完菜坐定到吃完离开,大哥大姐在火炉边就忙的离不开人。我们也是一通好等~

偷偷打听了一下,他家周一下午、下雨的时候人相对少一些;或者晚上9点之后。喜欢的可以酌情安排。

总结:

店“网红”但味道不“网红”,推荐的话苕皮必点,同时别像我一样光吃肉,烤菜有惊喜。

目前天气早晚温度还不算高,他家是整份菜烤好上桌,凉的会比较快,因此吃到后面稍微会影响些许口感;

排队除了是因为人多,还因为他家烧烤是摊开了烤制的,稍微费时一些;

比起排队硬等,更推荐选好之后去附近转转,加大姐微信,快好了会通知你,而且还能收到他们临时休息的通知。

新潮流烧烤

人均45元

营业时间18:30-24:00左右;

店铺地址雁塔西路240号,路南

三号线吉祥村站C口,步行900米

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