近几天
各大媒体都在转载报道“蓝色葱”
重要通知！全面封存！紧急销毁！
几个字眼造就了恐怖的氛围
原来是有人在购买的葱上擦出了蓝色
经检测原来使用了波尔多液
各地市场监管部门也紧急封存下架了相关产品
对于最关键问题
使用波尔多液有多大危害
报道是里这么讲的
“过量摄入铜”也会有害健康
葱洗完后还有多少残留？
吃多少才是“过量摄入铜”？
“过量摄入铜”又有多大危害？
为了解答上述疑惑
台州市市场监管局安排
台州市食品安全检验检测中心工作人员
通过专业检测设备
还原事件真相
1
shi
实
yan
验
she
设
ji
计
0 1
实验准备
从市场上购买普通香葱、配置波尔多液。
实验准备
0 2
对比实验
将香葱分为5组，分别进行如下操作：①不使用波尔多液（空白对照）；②喷洒波尔多液不清洗；③喷洒波尔多液并用清水冲洗；④浸泡波尔多液不清洗；⑤浸泡波尔多液并用清水冲洗。
0 3
检测铜含量
对5个实验组香葱的铜含量进行专业检测。
2
shi
实
yan
验
jie
结
guo
果
经检测，各实验组的铜含量如下：
3
jie
结
guo
果
lun
论
shu
述
结论一：硫酸铜一洗就掉
因为硫酸铜易溶于水，从2组和3组，4组和5组的对比来看，经过清洗，非本体的铜含量下降了95.6%和97.6%。也就是说，市民即使买到“蓝色葱”，经过清洗，大部分硫酸铜也会被清洗掉。
结论二：把葱当饭吃也无法超限
铜是人体必需的微量元素，与其他重金属不同，不存在某一食物中铜含量超限情况。与此同时，硫酸铜也是国家允许的食品加工助剂，可以用于葡萄酒和皮蛋的加工。参照《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d。假设葱是铜元素的唯一来源，将此次检测结果代入，可以得到：即使是经过浸泡的极限残留量，经过清洗，一个人一天吃1.92公斤“蓝色葱”才会超出铜的每日最大耐受限值。
结论三：“有害健康”更是无从谈起
至于媒体报道的“超量摄入会有害健康”，据文献资料，人体单日摄入铜超过64mg会引发铜中毒。我们把第5组数据代入可得，即使是极限残留，一个人一天吃15.38公斤“蓝色葱”才会引起铜中毒。
结论四：“采摘后为了好看喷洒或浸泡”概率低
本组实验中，我们模拟香葱采摘后喷洒和浸泡波尔多液，所得的实验数据为49.57mg/Kg和135.57mg/Kg。今年一月贵州市场监管公布的20批次抽检数据，市面上在售的“蓝色葱”的铜含量普遍在1.5-2mg/Kg之间。浸泡或喷洒过的香葱，清洗后残留的铜含量仍旧高于市面销售的“蓝色葱”（销售时仍然带土，未清洗），所以说，市面销售的“蓝色葱”，波尔多液的使用发生在运输和销售环节的概率较小。
（参考链接：“蓝色香葱”是用了波尔多液 危害风险极低 市民不用谈“葱”色变）
4
can
参
kao
考
yue
阅
du
读
波尔多液，由熟石灰与硫酸铜溶液混合配制而成，在现代农业生产中被广泛用于苹果树、葡萄等作物的杀菌剂。因为其对人体和动物低毒低害，至今已经使用超过130年。据媒体报道，近年来波尔多液在香葱上使用，原因是它不仅杀菌，而且经常以“护色剂”的身份帮助植物护色，使葱叶维持绿色的时间延长，改善产品卖相。
但是从法律和监管层面来说，波尔多液并不是严格意义上的农药。相关部门并未将其纳入农药监管，未对其使用范围和指标限量作出明确规定，也未将波尔多液的残留量作为蔬菜瓜果的必检项目。香葱种植过程中能否使用波尔多液，尚无明确定论。
台州市场监管
“亮剑2021-巨浪”专项执法行动