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“蓝色葱”残留实验结果来了!清水能洗掉95%,一天吃4斤才超限~

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台州市场监管 2021-04-09 20:04

近几天

各大媒体都在转载报道“蓝色葱”

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重要通知!全面封存!紧急销毁!

几个字眼造就了恐怖的氛围

原来是有人在购买的葱上擦出了蓝色


经检测原来使用了波尔多液

各地市场监管部门也紧急封存下架了相关产品

对于最关键问题

使用波尔多液有多大危害

报道是里这么讲的

“过量摄入铜”也会有害健康

葱洗完后还有多少残留?

吃多少才是“过量摄入铜”?

“过量摄入铜”又有多大危害?

为了解答上述疑惑

台州市市场监管局安排

台州市食品安全检验检测中心工作人员

通过专业检测设备

还原事件真相

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实验准备

从市场上购买普通香葱、配置波尔多液。

实验准备

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对比实验

将香葱分为5组,分别进行如下操作:①不使用波尔多液(空白对照);②喷洒波尔多液不清洗;③喷洒波尔多液并用清水冲洗;④浸泡波尔多液不清洗;⑤浸泡波尔多液并用清水冲洗。

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检测铜含量

对5个实验组香葱的铜含量进行专业检测。

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经检测,各实验组的铜含量如下:

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结论一:硫酸铜一洗就掉

因为硫酸铜易溶于水,从2组和3组,4组和5组的对比来看,经过清洗,非本体的铜含量下降了95.6%和97.6%。也就是说,市民即使买到“蓝色葱”,经过清洗,大部分硫酸铜也会被清洗掉。

结论二:把葱当饭吃也无法超限

铜是人体必需的微量元素,与其他重金属不同,不存在某一食物中铜含量超限情况。与此同时,硫酸铜也是国家允许的食品加工助剂,可以用于葡萄酒和皮蛋的加工。参照《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分:微量元素》建议,铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d。假设葱是铜元素的唯一来源,将此次检测结果代入,可以得到:即使是经过浸泡的极限残留量,经过清洗,一个人一天吃1.92公斤“蓝色葱”才会超出铜的每日最大耐受限值。

结论三:“有害健康”更是无从谈起

至于媒体报道的“超量摄入会有害健康”,据文献资料,人体单日摄入铜超过64mg会引发铜中毒。我们把第5组数据代入可得,即使是极限残留,一个人一天吃15.38公斤“蓝色葱”才会引起铜中毒。

结论四:“采摘后为了好看喷洒或浸泡”概率低

本组实验中,我们模拟香葱采摘后喷洒和浸泡波尔多液,所得的实验数据为49.57mg/Kg和135.57mg/Kg。今年一月贵州市场监管公布的20批次抽检数据,市面上在售的“蓝色葱”的铜含量普遍在1.5-2mg/Kg之间。浸泡或喷洒过的香葱,清洗后残留的铜含量仍旧高于市面销售的“蓝色葱”(销售时仍然带土,未清洗),所以说,市面销售的“蓝色葱”,波尔多液的使用发生在运输和销售环节的概率较小。

(参考链接:“蓝色香葱”是用了波尔多液 危害风险极低 市民不用谈“葱”色变)

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波尔多液,由熟石灰与硫酸铜溶液混合配制而成,在现代农业生产中被广泛用于苹果树、葡萄等作物的杀菌剂。因为其对人体和动物低毒低害,至今已经使用超过130年。据媒体报道,近年来波尔多液在香葱上使用,原因是它不仅杀菌,而且经常以“护色剂”的身份帮助植物护色,使葱叶维持绿色的时间延长,改善产品卖相。

但是从法律和监管层面来说,波尔多液并不是严格意义上的农药。相关部门并未将其纳入农药监管,未对其使用范围和指标限量作出明确规定,也未将波尔多液的残留量作为蔬菜瓜果的必检项目。香葱种植过程中能否使用波尔多液,尚无明确定论。

台州市场监管

“亮剑2021-巨浪”专项执法行动

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