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国家抽检:食用油中致癌物超标20倍,正确吃油的方法你知道吗?

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北海观史 2021-04-09 17:54

食品安全是人们关注的问题,国家也制定了一系列的标准来把控食品安全。但最近在某省查处的食用油中致癌物超标的问题,引发热议。在这次检查中,包括了食用农产品、糖、食用油等制品,在不合格的产品中就有两个批次的食用油被检查出酸价和苯并芘超标。其中有一款“山茶油”被查出苯并芘超标20多倍。

国家抽检:食用油中致癌物超标20倍,这些致癌物都是哪来的?如何避免摄入这样的不合格食用油。教你正确吃油的方法。

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国家对于食物的检测标准一直是比较严格的,对于食用油中的酸价含量要求在1.5毫克/克一下,而苯并芘的含量需要低于10μg/kg,但在受检的这些产品中,却查出酸价为2.2毫克/克,苯并芘含量为248μg/kg,确实是超标20多倍。酸价是油脂产生酸败后产生的有害物质,而苯并芘在生活中更是常见,通常出现在厨房油烟、二手烟、汽车尾气以及烧焦的油脂等物质中。

这两种物质都是有名的致癌物。这些物质会随和人们的呼吸道、消化道进入人体,对人体内的肺部、肠道、胃部以及肝脏都会受到损伤,从而诱发人体内的细胞癌变,增加患癌风险,为了更好地保护人体内的器官,减少诱发癌症风险,有一些油最好别吃。

在农村小作坊自榨的油尽量少吃。很多人觉得自榨油没有添加剂,能够更多地保留食物中的营养,对健康更有益。但农村的小作坊缺少杀菌消毒以及检测的标准,如果清洁不到位,或者存在一些变质发霉的原料等问题,普通的压榨方式无法去除其中滋生的黄曲霉素,同样会增加患癌风险。而且很多的小作坊的工艺简陋,更容易因为清洁不到位,影响油长时间接触空气,却缺少定期清洁。新榨的油接触到已经酸败的油,同样会影响油的品质下降。

反复使用的食用油也不宜多吃。很多人在家炸肉丸等,都会剩下很多的油,每次做饭就用一点。但这样多次加热的油很容易产生苯并芘,这种油也会增加人体出现癌症的风险,苯并芘经常隐藏在油高温加热后的油烟中,也会附着在食物的表面。为了健康,这种反复加热的油最好少吃。

如果你想要健康的吃油,这几件事你应该提前了解。在超市里正规渠道售卖的食用油大多经过了反复的检测,对健康没什么影响。更应该引起人们重视的是散装的食用油,这其中也包括自榨油。教你如何分辨油的质量,正确吃油。

闻油的味道,在不同种类的油中散发的味道是不同的,比如豆油会有一股豆腥味,菜籽油的菜籽香味会比较重。但在一些已经变质、酸败的油中,会产生哈喇子味道,或者是很明显的臭味。这样的油是质量比较差的,不能再吃了。尝一尝油的味道也能分辨好坏。已经变质的油会产生发酸、发苦,辣麻等味道,或者有一定的焦糊味。这样的油最好也别吃了。

油的颜色和其中的水分含量也是影响油的品质的关键。品质较好的油颜色应该是完全透明的,看上去颜色多半是淡黄色或者棕黄色。那些透明度很差的油,看上去非常浑浊很可能就是劣质油。用油之前可以先热锅,如果热油后产生很多的泡沫,或者产生滋滋响的声音,说明水分比较大,品质也不是很好。

如果你不会选油,不妨看看这几点,或许能够帮助选到品质更好的油,吃的油好,才能更好的补充人体所需,避免摄入一定的致癌物,对预防癌症也有一定的帮助。国家抽检发现食用油中的致癌物超标20倍,人们更应该引起重视。对于自榨油、散装油等应该更谨慎选择,正确吃油的这些方法你应该先了解,也能帮你选到更好的油。

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