【腊肉土豆片】
用料:腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐;
做法
1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下;
2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀;
3.出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。);
【山药肉丸子】
用料:胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克、姜末10克、料酒1勺、酱油1大勺、盐1小勺;
做法
1.将山药去皮切成小块。
2.上锅蒸熟,捣成泥待用。
3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5.倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
玉米面饸饹
1.准备好所有食材清洗干净,大蒜切片,韭菜蒜苗切小段,豆腐切片备用
2.隔水蒸饸饹二十分钟,蒸好之后放着备用
3.炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香
4.倒入之后快速倒入白醋,激出白醋的酸味
5.一分钟倒入大蒜瓣搅拌
6.炒两分钟倒入甘蓝和豆腐,加上鸡精,食用盐,生抽
7.继续翻炒二分钟倒入蒜苗,再加入一点白开水
8.蒸好的饸饹放入炒菜锅里,用筷子抖开
9.煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀,煮一分钟即可
折耳根炒腊肉
1.折耳根洗干净,折小段
2.放盐,生抽抓匀,把折耳根腌腌入味
3.腊肉放水里煮20分钟,再用凉水洗两遍,去盐味
4.腊肉切小剥片
5.青大蒜,葱姜干辣椒切好备用
6.油烧热,先把腊肉炒一下
7.葱姜辣椒放进去炒一会
8.再把折耳根,青蒜苗倒进去翻炒
9.放盐,麻辣鲜多翻炒一会