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本周欧洲突然出现了倒春寒，大部分地区气温急剧下降，个别地区下雪了，一周之内，气温在20度和零下5度之间，上窜下跳。
这种天气非常不友好，由于突然的霜冻，会给种植的葡萄造成重大损伤，法国酿酒师立刻行动起来，放水，放火，点起蜡烛，这可不是开生日爬梯，希望保护新生的葡萄嫩芽。
这周二开始，法国部分地区迎来早春季节，出现了零度以下的创纪录低温天气，包括夏布利、勃艮第和波尔多在内的葡萄酒产区，温度骤降至摄氏零下5度，这可能会伤害到已经成熟的幼芽。葡萄园主们担心，这会使葡萄遭到严重损害并导致失收减产。
夏布利葡萄酒产区在周三凌晨时段，成千上万的蜡烛，布满在起伏的葡萄园，发出深橙色的光芒。
酿酒师说，他在其14公顷的葡萄园放了300至600支放进石蜡铁罐的大蜡烛。每只蜡烛可燃烧8小时。大约每隔7株葡萄，就会有一支蜡烛，形成网状结构。
不过，防霜冻蜡烛并不便宜，每只需要8至8.5欧元，大概70多块钱人民币，而且极为消耗人力，必须有人一个一个蜡烛的放好，然后8个小时以后，再重新点蜡烛。
在法国东部韦斯特芬，酒农在葡萄果园里点燃火盆，让流动的暖气赶走冷空气，保护树木免受霜冻。
把蜡烛和火盆放在葡萄藤的中间，但这种措施只适用于较小地块的操作，人工成本很高，对环境也不友好。
酿酒师还通过焚烧稻草，来预防霜冻，产生的烟雾能够阻挡地面热量散失，而且形成的烟雾屏障，能够防止新芽遭受第二天阳光的致命直射，冰冻一晚上以后，如果突然阳光强烈直射，会导致植株枯萎，甚至引起死亡。
此外还有一种意想不到的办法。目前被很多酒庄认为是最有效的替代方式，在气温下降到冰点的过程中，持续喷水，
当水结冰时，会向植株释放热量，而且会形成一个保护罩，让冰冻在里面的幼苗维持在零度，不再受外界低温的影响。
另外，种植者并安装了加热器和风塔，通过鼓风来混合高处与低处的暖冷空气，将地面的温度保持在摄氏零度以上。
在早春季节，突然气温下降，会对于葡萄园带来致命伤害。
2017年4月26日至27日席卷了波尔多产区的那场霜冻，还让人记忆犹新，当地葡萄酒的收成下降了40％，法国葡萄酒年产量跌到历史上的最低水平。
同样在2019年和2020年，霜冻也对葡萄造成严重破坏。
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