近年来，随着经济的发展，越来越多的酱香白酒走上餐桌，不少人在喝白酒的同时，也喜欢收藏白酒，于是我们经常听到这样一句话“酱香型的白酒收藏价值最高”，市场上的白酒，越是酱香酒越有收藏价值，市面上的酒，年份越老，价格越贵，收藏价值越高。具体那种酒适合收藏呢，今天，赵磊就自己的理解与大家说说，不妥之处，还请大家见谅：
一、酱香酒的酿酒工艺。酱香型白酒是纯粮食酒，所谓酱香酒精细工艺的三高、三长，高温制曲，高温发酵，高温蒸馏，生产周期长，大曲存储时间长，基酒酒龄长。需要端午制曲，重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。因此酱香酒一般从原料进厂到产品出厂至少要经过五年之久。对于标准的好的制酒工艺，这些都是必须有的细节。不少人知道一瓶酱香酒相当于一群微生物“活体”。我们知道在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数存在于酒体中。当然，还要酒在五十多度以上的，因为低度酒容易变质。
二、酱香型白酒既有保健作用还可以宜长期存储。前面说了那么多，。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多为 53 度左右，而此时酒精分子与水分子的融合度最高加上贮存时间较长，游离的酒分子少，浓度更为稳定，是为数不多的健康型白酒。还有就是因为酱香酒的工艺，酱香酒酿造工艺的复杂性，酿造环境的独特性、产地资源的稀缺性，赋予酱香型白酒高贵、稀缺的价值，这也是吸引消费者、收藏投资酱香型白酒的最主要原因这也是为何酱香型酒会越陈越香的主要原因之一。一般白酒随着时间的推移，里面的许多原有的成分，如甲醛，甲醇极少量物质挥发，附加成份也会逐渐挥发。而酱香白酒随着贮藏时间的延长，酱香酒的辛辣味减少，变得柔和，口感更加绵软、更加芳香。相应的，香气与价值也就会逐渐降低。酱香型酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香。
三、产地地域性强。众所周知，生产酱香型白酒，地理位置至关重要，酱香型白酒主产区集中在赤水河畔，其中以贵州仁怀茅台镇为代表因为这里的酿酒环境太独特，是其它任何地方，用任何方式都不可复制的。由于局限于产地特点，酱香酒的产量难以提升，优质的酱香酒更是稀少。喜欢我的朋友们可以关注赵磊，通过私信获得更多信息。
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优质的酱香酒，采用古法坤沙工艺，一心一意酿好酒，以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友。