明前茶，两片芽，清明螺，抵只鹅，草色青青春天到，青团颜色俏。在人们眼里，清明节与节令的食物同在。真正属于春节过后的味道，还是清明馃。
东阳的清明节习俗和其他地方大同小异，在古代就有踏青、祭祀祖先和吃清明馃的风俗。清明馃油亮碧绿，糯韧而绵软，秀色可餐。
日前，在南马镇和平村蔡家自然村的一片田野地里，记者见到了正在采野菜的贾惠园。贾惠园告诉记者，这野菜名为鼠曲草，又名鼠耳、黄花，在东阳，则被称为“棉絮头”，是制作清明馃不可或缺的材料。
贾惠园回忆道，小时候，家里做清明馃场面热闹非凡，三姑四姨、老老少少，所谓一家人齐做馃，各家帮忙，左邻右舍的女人们齐聚一堂。谈笑间，油绿如玉的清明馃就被巧捏成型，和盘托出。
“用糯米粉、鼠曲草或者艾草和成面团，就可以制作成翠绿的面皮。”贾惠园将采摘回来的鼠曲草经过清洗后煮熟捣碎成泥备用，把糯米粉、米粉按照比例调好，再将鲜嫩的鼠曲草泥与粘稠的糯米相融合，加入玉米油，继续揉捻，直至面团颜色转为均匀的青绿色。
面皮完成后，下一步就是选择内馅。贾惠园说，清明馃有甜有咸，咸口的大多用时令的春笋加上雪菜、五花肉末或卤制豆腐干，外形做成饺子形状；甜口的大多包的是豆沙馅，用一种雕刻着吉祥图案的“馃印”模具，压制成圆形的薄饼。
“东阳人喜欢吃咸口的比较多，因为春笋可以让味道更加鲜美。”贾惠园这次做的就是咸口的，用的春笋是自己当天从山上挖回来的。将所有配料切丁，然后把肉丁、笋丁、豆腐干、雪菜入锅炒熟后出锅晾凉。
记者看到，贾惠园熟练地取一小块面团，将其擀成圆形的面皮，加入炒制好的馅料，包成饺子形状，在指尖的揉捏里，一点一点地把山川草树的芬芳，藏进每一颗翠绿的馃子里。
最后，把做好的清明馃上笼蒸十五分钟便大功告成了。蒸熟的清明馃，油绿如玉，诺人绵软，清香扑鼻，不仅味道好，还是人们用来祭祀祖先的必备食品。
记者 陈姣
本文编辑：陈柏安