地三鲜是一道东北传统家常菜,很多东北餐馆都有这道菜,特别下饭,非常受欢迎,这道菜肴由是三种比较常见的食材,茄子、土豆和青椒制作而成 。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。
茄子它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血。还具有降低胆固醇的功效。
青椒:含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。
今天分享的这道地三鲜的做法,只需比平时做地三鲜多一步,让茄子少油的小窍门,不油腻,又香又下饭!这道菜简单好上手。虽然地三鲜朴素又接地气,但平常温馨的味道,就是生活的味道啊~
少油版地三鲜
食 材
主料:茄子、青椒、土豆
辅料:植物油,盐,生抽、素蚝油、醋 、白糖、淀粉
做 法
1.青椒切片。土豆、茄子切滚刀块, 吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2. 茄子加少许盐,搅拌均匀后,静置10分钟倒出多余的水分。腌制后的茄块会渗出水,煎制时就不会吸油,做出的地三鲜不油腻,这是做地三鲜的小技巧。
3.将淀粉放在小碗中加入半碗水,盐,生抽,素耗油,白糖搅拌均匀,调成勾芡用的汁。
4. 锅中倒入少许油,将土豆煎至表面金黄后盛出备用。
5. 再倒入少许油,将茄子煎至皮皱变软。
6 茄子煎好后,放入煎好的土豆块,青椒。翻炒2分钟左右。
7. 淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠。
8.沿锅边再倒入半勺醋。
9. 最后翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
10. 一盘少油健康版的地三鲜就出锅了,好吃又下饭!