从美团2020的财报来分析一下，为什么大部分商家都觉得外卖平台太高了？
在美团、饿了么等外卖平台上外卖的商家，肯定会有这样的声音——
1.“平台拿地提成太多了”2.“做外卖很难赚钱。”3.“平台太黑，钱让平台赚走了。”
但是在外卖平台眼里，他们满腹委屈，觉得自己根本不赚钱。
根据美团2020年Q2财报，消费者通过美团订购外卖的交易总额为1088亿元。美团收取的佣金是127亿元。这意味着美国集团的平均佣金比例为11.67%(=127亿元/1088亿元)。通过计算，我们发现美团外卖的佣金并没有大家想象的那么高。
美团财报显示，127亿佣金绝大部分(100亿)支付给了骑手，即78.74%。美团赚的佣金只是美团自掏腰包赚的佣金的20%左右。
而这20%，还有平台研发成本、服务器成本、网络成本、除卖家之外的其他员工工资等等。可以说美团没赚到什么钱，也难怪美团本身受了委屈。
既然如此，为什么美团觉得现在赚不到钱，商家却觉得抽得太高，外卖难？
其实在我看来，这是目前国内外销售平台运营模式的问题。
众所周知，外卖的送货费在0 ~ 10元之间，0 ~ 5元最多，6 ~ 10元最少。送货费大多在0 ~ 5元之间。
为什么？这里应该提到经济学和金融学中的一个术语“边际成本”。
边际成本是指每个新生产的产品(或购买的产品)带来的总成本的增量。这个概念表明，单位产品的成本与产品的总数量有关。比如只生产一辆车的成本是巨大的，而生产第101辆车的成本要低得多，生产第10000辆车的成本更低。换句话说，我生产(销售)的汽车越多，我的边际成本就越低。即使理论上也是无限接近零成本。
但是外卖不一样。外卖的边际成本不仅不低，而且高！
举个例子：小明用10块钱买了一杯奶茶，外卖骑手的送货费是5块钱，但小明用1000块钱买了100杯奶茶，外卖骑手的送货费还是5块钱。也就是说10元的奶茶配送费是50%，1000元的奶茶配送费是0.5%
大家发现外卖量越小，送外卖的比例越高。而什么样的餐厅，外卖量会小？通常是生活最艰苦的小餐馆。而且这样的小餐馆在外卖业务中占很大比例。10块钱一单收入出去要交5块钱。你能不能不要让我觉得百分比高？更何况我还有房租，水，电，劳动力等等。
不仅如此，如果你想增加订单数量，你应该减少送货费。我之前说过0 ~ 5元是点餐的最高概率。如果送餐费太高，就没人点了，小餐馆也活不下去。因此，一些小餐馆的送货费会降低到2元，甚至不收送货费。那你可能会有疑惑。拿着货，不顾安全在路上超速行驶，进入小区，上楼等。送货费变低了，那骑手怎么办？骑手当然退出了。
让我们看看，目前外卖配送有两种：
1.平台交付：平台骑手交付很方便，但平台抽奖会变得难度更高。
2.商家发货：商家自己发货，平台抽奖会减少。但实际上没有商家会自己发，大多会联系达达、Flash等第三方配送公司提供配送服务。
无论是平台发货还是自发货，“运费”的费用永远不会少。
然后我们才提到2块钱的送货费，甚至0块钱的送货费。接这些单的骑手怎么赚钱？即商家盈利，自掏腰包，给经销商小费。不要怀疑，下雨的时候，外卖商家给送货员小费不止一单很正常。7.8元。这么一个操作，这些不易维持业务的小外卖商家，会不会觉得抽到太高，日子不好过？
对了，热搜之前，外卖哥吐槽1000元订单只有几块钱的送货费，可见这种运营模式对商家和骑手都有影响。
美团饿了么，尽快改变运营模式，才是商家、骑手、平台实现共赢的有效途径。