现如今，四川、重庆、湖南等地的饮食习惯，是有名的“无辣不欢”，爱吃辣的人连蔬菜里都要放辣椒，不过辣椒其实是舶来品，直到明朝时才传入我国，一开始还是当作观赏品，后因为偶然，辣椒成了调料品；并且最初吃辣椒的中国人是在长江下游，当时四川人还不知道辣椒是什么东西。
而根据史料记载，贵州、湖南一带最早开始吃辣椒，是到了清乾隆年间，发展至道光时期，辣椒在我国已经不再是稀罕物，根据《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”。
《蜀游闻见录》中则记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
此外，辣椒还有药用作用，《食物宜忌》中写有：“温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。”不过世间万物讲究一个度，超过这个度，对身体就会造成损伤，大夫就曾多次劝告过“辣王”李永志，但李永志没放在心上，每天吃5斤辣椒，现今却是欲哭无泪。
说来，李永志既不是四川人，也不是湖南人，而是河南新郑市龙湖镇沙窝李村人，一开始李永志也不清楚自己能如此吃辣，长大后是从事装修行业，但因为有次去饭店吃饭，当时李永志在工作上忙活了很久，肚子已经是饿极了，偏偏饭店的生意好，老板没能及时顾得上李永志。
于是李永志就开始吃桌子上的辣椒面，接连吃下了好几碗，搞得饭店老板还以为李永志想要偷走辣椒面，李永志却是坚称自己把辣椒面吃了，并且当众再吃下了一碗辣椒面，以证自己的清白。
也是通过这次的事情，李永志才知道自己特别能吃辣，后来看到吃辣的比赛，李永志都要上去比较一番，拿了不少冠军的名号，李永志因此成了当地有名的“辣王”，继而成了全国家喻户晓的“辣王”。
2012年，李永志带着老伴到了长沙，挑战中国最辣辣椒涮涮辣获得成功，之后有多家电视台向李永志发出了邀请，邀请他参加吃辣的比赛节目，然而不管是什么样的辣椒，李永志总能面不改色的把它吃下去，击败了许多对方。
甚至有人心有不服，上门挑战，李永志也不拒绝，却总能轻松打败对方，对方经此一比，也是心服口服。
在2014年，李永志还参加了央视所推出的《中国味道》，斩获了金筷子奖；随后李永志又收到邀请，去到印度挑战了号称世界上最辣的魔鬼辣椒，该辣椒甚至被吉尼斯世界纪录确认为了全球最辣辣椒，结果李永志一口气吃下了32个，轰动一时。
虽然在印度当地，是当地人的家常便饭，许多人家的饭桌上都会摆上魔鬼辣椒，并且在当地还流传有“魔鬼辣椒能治胃病“的说法，但当地人吃魔鬼垃圾也是讲究一个量，并且只吃一小片，都能让人涕泪横流。
像李永志这样吃，其实存在有很大问题，尤其是李永志自从知道自己有“能吃辣“的特异功能后就沉溺辣椒中无法自拔，据李永志自己说，他一天三顿可以不吃鸡蛋、不吃肉，但绝不可以不吃辣，并且一天还是5斤的吃法。
因此亲朋好友都有些担心李永志的身体，其老伴还带着他去看过医生，医生也是劝告过李永志，向李永志说起过量吃辣的危害，但李永志当时的身体还健壮，自认为他是特别的，不可能首次困扰，因此没有把大家的话放心上，依然我行我素。
不过随着李永志的年岁渐长，身体上的小毛病愈发明显，由于李永志平日里格外能吃辣，还特别喜欢喝酒，他的肠胃负担已经沉重，甚至肾脏开始出现衰竭情况，让李永志也是欲哭无泪。