用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道“金针菇炒鸡蛋”的家常做法。“教你金针菇炒鸡蛋的家常做法，鲜嫩爽口，十分钟搞定，好吃又下饭”。
又名冬菇和朴蕈的金针菇，在日本又被称为“增智菇”，是我国栽培历史十分悠久的一种菌菇类，其不仅营养丰富，富含人体必需的氨基酸和蛋白质，味道更是鲜美，以其嫩滑爽口的口感而著称于世，深受大众的喜爱。金针菇做法非常的多，而最多的吃法莫过于凉拌菜和涮火锅，当然了，小编还是在吃炸串的时候，第一次品尝到了金针菇的鲜香美味。
金针菇最美味的烹饪方式，一个是彰显它的鲜香，一个是突出它的嫩滑。看似不知如何入手，实则做法相当简单，这也是为何凉调金针菇的时候，只需要少许的生抽、食盐和芝麻香油，其他的调味料都不需要，就可以做出一盘爽滑嫩口的凉拌金针菇。当然，作为火锅或炸串的食材，轻易入味麻辣鲜香，加上自身的嫩滑，轻松就能俘获众多食客的叼嘴巴，要不怎么能成为必点食材呢！
金针菇再好吃，也要换着做法吃，否则，再好吃的美食，吃多了也会培养出挑食的脾性。金针菇的家常做法，之前分享过作为水煮牛肉这样大餐中的配菜做法，也分享过用烤箱烤孜然金针菇的这种作为单一主材的酥香做法，而今天，小编再分享一道超简单的金针菇炒着吃的好吃做法，金针菇炒鸡蛋，十分钟搞定，开胃又下饭。
金针菇炒鸡蛋的家常做法及制作步骤：
食材：金针菇、青红椒、姜丝、干红辣椒、生抽、香醋、食盐、食用油
家常金针菇炒鸡蛋的做法步骤：
1、金针菇距离底部两三厘米左右切掉，然后掰成小朵；
2、烧一锅热水，放入金针菇焯水两分钟，捞出，过凉并淘洗两遍；
3、青红辣椒洗净后切成丁；
4、两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液；
5、将蛋液倒入热油锅中，煎炒成鸡蛋碎，最好炒老一些，口感好；
6、炒锅中加入少许的食用油，放入干红辣椒丝、姜丝爆香；
7、放入金针菇，大火快速翻炒；
8、金针菇的水分炒得差不多的时候，放入青红椒丁翻炒；
9、调入少许的香醋，也可以不加；
10、倒入之前煎好的鸡蛋碎，炒匀；
11、调入适量的生抽，老抽也可以稍微加一点；
12、出锅前调入少许的食盐，翻炒均匀后即可出锅。
好了，以上就是今天分享的鲜嫩爽口的金针菇炒鸡蛋的家常做法，希望能对厨友们起到一定的借鉴帮助。厨房新手们如果希望拿这道菜作为自己的入门练手菜，也是不错的选择。不过，金针菇自身再美味，但想要做出众口称赞的好吃口感，也是需要掌握一定的做法窍门的，总结下来，主要在于以下三点：
小窍门一：金针菇炒之前一定要焯水
不少朋友认为凉拌金针菇需要焯水而去除某些生物碱和进行杀菌，但炒金针菇的时候，因为烹饪的时候需要用大火热锅爆炒，自然可以杀菌和消毒，完全不需要焯水，这是不正确的，主要在于金针菇的栽植方法，致其必不可少的表面沾染不少的脏物质，而清水泡洗是不可能完全去除的，而炒制的时间也很短，这就需要焯水来保证食材的完全健康，做到吃着放心。
小窍门二：先炒金针菇再放入煎好的鸡蛋
这里要说一下，先炒金针菇不是说接着直接倒入蛋液，而是先将鸡蛋煎好，然后盛出备用，将金针菇炒得差不多的时候，再倒入煎蛋炒匀入味。另外，煎炒的鸡蛋尽量的老一些，这样口感更好。
小窍门三：不需要过多的调味料，尽可能保持食材自身的鲜美口感
鸡蛋本身就有增鲜的作用，而金针菇也是以鲜美的口感而深获人们的喜爱，所以做这道金针菇炒鸡蛋完全不需要放入过多的调味料，适量的生抽和食盐即可，当然，点入少许的醋也不错，菌菇类美食一般跟醋都是比较搭的。
今天关于“十分钟就搞定的鲜嫩爽口简单美味又下饭的金针菇炒鸡蛋好吃的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。
从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！