一说到补脑，很多第一反应就是吃核桃，经常进行脑力活动，需要多吃核桃，这是中国饮食习惯中的“以形补形”。在很多人的眼中，核桃是补脑的上好佳品。小李的儿子今年准备高考，让同事从老家帮忙代购了30斤山核桃，说是给儿子好好补补脑。但是核桃到底有哪些营养价值？吃多少才对健康最有益呢？
核桃的营养价值
我们常吃的核桃位列“四大干果”之一，有“长寿果”“补脑神器”等美誉，而且其营养价值很高，中医认为，核桃性温、味甘，能够温肺入肠、补肾，《本草纲目》也有关于核桃功效的记载。
认为核桃能够：补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚肿痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。
现代研究发现，每100g核桃仁中就含有约15-20g的蛋白质，核桃仁中含有较高的蛋白质，并且大多是优质蛋白，可以提供人体所需蛋白质；核桃中含有钙、锌、锰等多种人体所需的矿物质，有助于大脑的发育。此外核桃中核黄素、维生素E含量也较高。
非常值得一提的是，核桃中含有丰富的脂肪，提取的核桃油也是非常好的食用油来源，关键是其中的脂肪大部分是亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸。这类不饱和脂肪酸对冠心病、高血压患者非常友好，能够降低人体的血清胆固醇，降低心脑血管事件的发生风险。
什么人适合吃核桃？核桃吃多少才健康？
一般来说，对核桃不过敏的患者都可以食用，核桃中的营养物质对绝大多数人群的健康都是有益的，尤其是儿童、青少年、老人以及孕妇等，另外冠心病、高血压等患者也是可以食用的。
任何食物的益处，如果离开了摄入量，都是不成立的。核桃虽好，但是不能肆无忌惮地吃。核桃中的热量很高，过量食用可能会影响食欲，或者体重增加等。权威的膳食指南中，明确指出人体每天需要摄取豆制品以及坚果类食品约25-30g左右，也大概就是3-4个核桃的量。因此，我们平时吃核桃也应该注意控制，不要过量食用。