对于许多人来说，豆腐是最熟悉的大豆制品。豆腐种类丰富，不同的制作方式可呈现出不同的形态和味道。除了普通的白豆腐外，还有豆皮、豆干、臭豆腐等。根据饮食习惯的不同，豆腐的做法也有很大区别。
今天就推荐 3 道豆腐料理，一起补充蛋白质吧！
没有什么比它更下饭
皮蛋豆腐
制作时间 8 分钟
材料
皮蛋…2 颗
内脂豆腐…1 盒
生抽…2 茶匙
香油…适量
小葱…适量
卤汁部分
水…100 毫升
干辣椒…2 个
花椒…10 颗
八角…1 颗
做法
A.备料
把内脂豆腐盒子底部的四个角各剪一刀，再将豆腐倒扣在盘中。皮蛋剥皮切小块，放碗里备用。
B.调卤汁
水烧开，将卤汁部分的食材倒入，煮开后放凉备用。
C.码料
皮蛋块混合 1 茶匙卤汁，微微搅拌后倒在豆腐上。浇些生抽，依据口味淋适量香油，最后撤一些切好的葱花即可。
tips：
①将包装四角剪开，有助于豆腐被完整地倒出。
②在皮蛋中预先浇一些卤汁，可以防止皮蛋块粘连。如果不喜欢卤汁，只想简单在豆腐上添些生抽，也可用这种办法，只需预先将一部分生抽加到皮蛋中即可。
发酵的魔法
臭豆腐
制作时间 15 分钟
材料
臭豆腐…1 盒
淀粉…1 汤匙
小葱…适量
调料部分
孜然粉…1 汤匙
辣椒粉…1 汤匙
白胡椒粉...1/2汤匙
生抽…1/2汤匙
盐…1 茶匙
白砂糖…1 茶匙
做法
A.炸豆腐
锅中倒入可没过臭豆腐的油，炸至臭豆腐表面焦黄，捞出备用。
B.备料
将所有调料部分的食材混合到一个小碗中。
C.油泼香料
将少量炸过臭豆腐的油浇至调料碗中。
D.熬制卤汁
另起一锅，加约 700 毫升的水，倒入已被油泼过的调料，煮至沸腾后加入水淀粉勾芡。
E.裹汁
在锅中放入炸好的臭豆腐，当酱汁均匀包裹臭豆腐后立即捞出至干浄的碗中。
F.撒料
在臭豆腐上浇一些剩余的酱汁，倒上喜爱的小料，如蒜未、葱花、香菜、辣椒油、醋等即可。
tips：
①可以根据自己的喜好，在超市选择购买黑的臭豆腐或白的臭豆腐。
②多余的酱汁还可以搭配炸豆片炸时蔬食用。
黄金满溢
蟹黄豆腐
制作时间15 分钟
材料
咸鸭蛋…3 颗
嫩豆腐…半盒
生姜…半块
白酒…1/2茶匙
陈醋…1/2茶匙
生抽…1/4茶匙
水…150 亳升
淀粉…适量
盐…1/2茶匙
小葱…1 根
做法
A.豆腐去腥
嫩豆腐切块，入沸水焯一下去除豆腥味，放凉水中备用。
B.准备姜汁
生姜切细末，掺少量水混合成姜汁，滤出姜未备用。
C.炒蛋黄
成鸭蛋取出蛋黄，起小火，热锅冷油入锅中，碾碎翻炒，直至出现泡沫。加白酒、陈醋、生抽、姜汁、水继续烹煮。
D.烧豆腐
待水快要沸腾的时候加入豆腐块，用锅铲轻轻推动（防止碎裂），盖锅盖等待煮开。
E.调味
锅中煮沸后加淀粉水勾芡，添盐后盛盘，撒适量切好的葱花即可。
tips：
①加白酒味道会更香。如若没有，可用普通料酒代替。
②也可依据口味添些豌豆粒。