自打前几年跟南方网友学会了自己做青团，每年的清明前后我都要做些给家人吃，虽然从小没吃过这个青团，但是也不耽误长大了一吃就喜欢上了哈！南北方温度差异太大了，我看到很多南方网友都在开始晒自家做的青团了，我们艾草才刚刚露土刚发芽，离能吃到嘴还早着呢，等不及了干脆我网购了二斤艾草回来做青团吃。
今天收到了，赶紧做一锅青团吃，网购的艾草真的有点麻烦，有些因为路途遥远已经发黄蔫了，二斤艾草我摘了二个多钟头，差点没烦死我，如果能自己揪艾草就好了，我肯定只掐嫩尖，肯定好摘省事得多，无奈咱这北方还没长出艾草呀！
以前总做豆沙或是咸蛋黄肉松馅儿的青团吃，今天我打算做个不一样的，来个黑芝麻馅儿，我怕吃太多猪油，所以黑芝麻馅儿里只加了一点猪油，就起到凝固黑芝麻的作用，成品吃着黑芝麻馅儿有些沙沙的口感，但是特别香，黑芝麻的香味绝对足，真的挺好吃的。
如果你想吃流心馅儿的口感的，那就还得多加一倍猪油，我觉得这个沙沙的口感也挺好吃，不信你就试试看哈！黑芝麻一定要用炒熟的，打成越细越好的粉，特别香。
总之北方人很多都没吃过青团，如果屏幕前的你也没吃过，真的建议你做来尝尝看，保准你吃一次就会爱上这个美味的。
所需食材：新鲜艾草300克，糯米粉160克，粘米粉40克，白糖10克，猪油60克（皮里用10克），牛奶100克，熟黑芝麻250克，玉米油少许，碱面2克，清水适量。
1先把所有要用的食材准备好放在一起，没有艾草用其它绿色植物代替也可以，只不过就没有艾草特有的香味了，黑芝麻也可以换成红豆沙馅儿。
2把艾草摘去老叶老梗洗净控干水分。
3烧一锅开水，水开后把艾草放进去焯烫2分钟，记得水里放2克碱面，没有碱面就用小苏打。
4焯烫过的艾草用凉水过凉稍微攥一下放在料理机里，再加点清水用料理机打成泥。
5一定要打成泥状，成品颜色才更均匀。
6取一个大碗，碗中先称入160克糯米粉，然后再加入40克粘米粉拌匀。
7再加入10克白糖拌匀，如果不爱吃甜的也可以不加。
8再加入10克猪油，猪油是我自己熬的。
9再称60克艾草泥放进去，这里要注意一下，因为打艾草泥时加的水量不见得一致，所以这个艾草泥的重量也不要太纠结，自己看着面团的软硬度来定一下就行。
10把100克牛奶烧开，稍微晾2分钟然后倒入碗中，先用筷子搅拌，再下手揉成面团。
11面团要多揉揉，表面光滑才好，盖块湿布避免表皮变干，下一步弄馅儿。
12把熟黑芝麻用料理机打成粉，越细越好。
13然后为了能让黑芝麻成团加入50克猪油，如果你想吃流心馅儿那就多加猪油，我怕吃太多油所以能攥成团就行了，再加入30克白糖拌匀攥成团，然后分成30克一个的球球放冰箱冷冻半小时。
14馅儿冷冻好了，就把皮平分成八份，每份大概50克左右。
15把每个面剂子按扁再包入冷冻好的黑芝麻馅儿，封口处捏紧，然后在掌心把团子滚圆。
16所有的团子都包好以后垫上油纸，放蒸笼里盖好盖子，待水开后放入蒸锅蒸10分钟即可。
17蒸好以后焖2分钟再打开盖子避免塌陷。
16每个团子上都薄薄地刷一层玉米油防粘。
飞的
17然后用保鲜膜把每个团子包起来捏紧封口，这样可以保持团子的皮始终粘糯可口不会变干。
18最好现做现吃，冷藏后会变硬口感不好。
小提示：
1因为每家艾草泥的浓度不同，所以配方只是参考，要根据揉面的软硬度来自己调整一下，不要太干了，不然不好包。
2蒸的时间不要过长，容易蒸塌。
3粘的东西不好消化，浅尝即可不可多吃。
4团子刚蒸好颜色比较浅，揭开锅盖以后慢慢颜色变深这是正常现象。