春分，在每年公历3月20日或3月21日，而今年的春分节气是3月20日。
看到春分要吃野菜，而且野菜也已经大量上市，特意买了一点酸尖来应季，中午做饭时，用臭豆豉干加韭菜素炒出来，酸爽的味道很开胃。
春分节气有人认为就是把春天一分为二了，其实春分节气有两层含义。第一层意思是，当太阳到达黄经0°的时候就是春分，这一天在北半球，太阳直射赤道上，并且还会继续北移。
在这一天，北半球各地的昼夜均为12个小时。也就是春分这天，南北半球的昼夜平分。之后北半球各地的白天逐渐增长，而夜晚就逐渐缩短，而南半球各地就正好相反。
第二层意思，那就是春分把春季一分为二了。因为古人把立春当作是春天的开始，而立夏则是夏季的开始。
春分正好是立春以后的第三个节气，平分了整个春季，在春分节气到了的时候，气温回升较快，南方地区的降水也迅速增多。因此南方春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚。
春分后，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段。当然许多地方都在盼望着这天有雨，因为这天如果雨，大概率上一年会风调雨顺，而没雨就会比较干旱。
云南地处南方，比别的省份更接近赤道，春天的气温比其它地方上升更快，别的地方植物还没有从冻土中苏醒过来，云南已经春暖花开，新发芽的野菜大部分都已上市。
云南是动物王国，也是植物王国，现在野生动物不能吃已经达成共识，而野菜是必不可少的食物。尤其春季是野菜种类最多的时候，一些树的嫩芽、花、茎都可以食用。
虽然各地都有吃野菜的习惯，云南的野菜种类繁多，这也涉及到了一方水土，养一方人。
在人们的印象中，川菜是麻辣味，那么云南的味道就是酸辣味。有的时候我能做的拿手菜，却感觉差不多都是离不开酸味的，比如酸笋炒牛肉、酸笋鱼，酸木瓜煮鸡、萝卜条煮鸡，酸木瓜炒子鸡背笼骨，腌菜炒肉、腌菜炒牛肉、腌菜扣肉，凉拌菜，哪一个都少不了酸味，当然其中少不了辣椒的同入。
而所有的野菜，想吃香辣味的，素炒时都少不了干辣椒、臭豆豉干、韭菜等配料，如果是想吃油水大点的，就再加上腊肉丝，炒出来鲜香味美。
还可以有咸香味的野菜味。直接煮一锅腊肉，用腊肉汤煮野菜吃，或者再加上蚕豆、豌豆，也可以用泡发好磨碎的颗粒，比如煮大象耳朵叶、白花等野菜都可以。
当然，有些野菜也可以吃它的甜味，就不放豆豉，直接炒韭菜，或者鸡蛋就可以了。许多野菜还可以凉拌，味道也很不错。
吃野菜是一种习俗，有人对过去吃过的食物，会想着每年都吃上这个味道、过去没有吃过的也不会想着吃。而过去被迫用来充饥的食物，因为在大脑深处留下的痛苦记忆，就不会觉得好吃。
现在，许多人会开玩笑说，过去猪吃的东西都用来人吃了，这还真是没说错。许多野菜过去都是喂猪的青饲料，而现在的人用来刮去多余的脂肪。春天吃野菜，也可以把积攒了一冬的脂肪进行一番清肠排解。
人们早已懂得应季而食，错过季节就错过美食。
每年春季野菜会让喜欢吃的人非常想念，迫不及待地要尝尝鲜，因为错过了还有再等一年。只是野菜适合用来做配菜，不要当成主菜来吃。
比如许多人比较喜欢吃臭菜煎鸡蛋，但臭菜性热，与香椿类似，对脾胃虚寒的人来说较容易上火，也就只能是尝个鲜。而且野菜有一定毒素，也不一定容易消化，对肠胃不太好的人，不要因为满足口腹之欲而为嘴伤身。
不了解的野菜也不能乱吃，容易导致身体出现问题。就比如吃蒲公英，对许多人来说都是消炎解毒、利尿消肿的药食食材，但是对于脾胃虚寒体质的人来说也不能吃太多，吃多了容易造成腹泻，过敏体质者不宜食用。
所以，再好的东西也要适合自己的体质，这跟许多事都同理，要懂得适可而止。吃野菜重在解馋，不可毫无节制地用来饱腹。