合肥一家老字号，3岁小孩80岁老人免费吃面，锦旗摆满整面墙
面条可以说是十分平常的食物了，几乎每个城市都有各种各样的面馆来满足不同人群的需要。因为一个城市有着各种各样的人，五湖四海的人由于文化和口味的不同，因此不同地区人开的面馆手法也就区别很大。不过不管怎么说，只要是一家好吃的面馆，那么它就一定能征服吃货们的心，因为美食这个字可以化解非常多的矛盾。
这次我们去的一家面馆，就是征服了合肥众多人的一家老字号手擀面店。这家店名字是孙文手擀面坐落于合肥海恒步行街，生意可以说是十分火爆。每天慕名过来吃面的客人很多，就算吃个面要排队排上半个小时也有人心甘情愿来吃，可见这家店生意是有多好了。根据老板的说法他们卖出去的面一天能卖1000碗上，用到的牛肉可以用超过200斤。
这家店有一个特殊的规定，三岁的孩子和八十岁的老人吃面是不需要付钱的。也正是因为这是一家十分负责人的面店，很多人都十分支持他们家的生意。不光如此，还有很多学徒不远万里过来学习做面条，仅弟子就收了600个以上。房间里挂满了弟子们赠送的锦旗。虽然这家店是在深胡同里的最深的位置，但这样恶劣的地理环境对他家的生意没有影响，不得不说能获得人心的面店就是不怕自己巷子深。
他们家从锅里出来的面都是手工制作的，所以保留了传统工艺。这些面和现代机器做的相比口感可以说是大不相同，有着十分浓郁的小麦香气。普通的牛肉拉面店一般是以牛肉为主，而这家店除了牛肉以外，还有猪肉、豆腐干、鸡蛋等其他的常见小吃。而且这些也十分受到了广大食客的喜欢。
买一碗牛肉面，然后在上面浇上香菜，再加上浓浓的牛肉汤，从颜色上看就很有食欲。一碗牛肉面的牛肉数量也很多。他们家的肉十分软嫩，吃了一口绝对能感受到肉汁爆出的感觉，面和牛肉十分整齐地摆放着，感官上的刺激让牛肉面的香味更好地散发出来。从颜色和味道上可以看出，面馆的食材新鲜度是可以充分保证的。
牛肉面最大的秘密就是淳香的汤了。汤就是这家店的灵魂，这个店用的是十分传统的牛肉汤。用胡萝卜和蔬菜提味，只取香味，最后将蔬菜取出，因此汤里面也完全没有牛的腥味。味道是沿袭四川风味的牛肉面做法，加入豆瓣酱和辣椒酱。但是，老板有用了自己的蜜汁手法改良了口味，让面更适合本地人吃，因此能更加收到大家的喜欢。
面条是手工制作的，闻上去有着淡淡的麦香味。他们家原本是只做早市和午市的，因此基本上到了两点左右就关门了。不过随着前来吃面的人越来越多，队伍每天都要排上好一会儿，甚至出现了有人吃不到面的情况，所以最终营业的时间延长到晚上9点，为此老板还抱怨了很久，自己没什么时间去玩了。看到这里你有没有也想吃一碗牛肉面？点击关注我，里面还有更多美食资讯哦。