导语:我们都知道在黄豆当中,大豆蛋白的含量是非常高的,这种成分也是我们人体获取蛋白质的重要来源之一。此外在黄豆当中还含有丰富的不饱和脂肪酸,所以大豆也是食用油的重要来源。黄豆可谓全身都是宝,除了富含蛋白质和不饱和脂肪酸之外,糖类和维生素以及矿物质的含量也是非常高的。而且黄豆还有一个最大的特点就是价格比较低廉,适合普通人食用。

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黄豆除了可以以豆子的形式食用之外,还可以通过加工制作成其他食品,比如我们最常见的豆腐豆皮,豆腐脑等。这些豆制品都在最大程度上保留了黄豆当中的营养成分,而且口感也都非常好。

以豆腐来举例,豆腐的营养价值非常高,可以起到清热补气的作用。豆腐比较适合肠胃不适大病初愈的患者食用,除了可以帮助我们增强体质,改善食欲之外,经常吃一些豆腐,对骨骼发育和牙齿健康也有很多好处。很多不法商家也正是看到了豆腐的价值,会通过其他一些手段制作与豆腐名字接近的食物来,以次充好,大家一定要学会辨别。

4种“假”豆腐,与大豆基本没关系,不宜多吃,很多人不清楚

1、鱼豆腐

鱼豆腐是非常受女性和小朋友喜爱的一种食品,尤其是在吃炸串麻辣烫的时候,一定少不了鱼豆腐。其实在鱼豆腐当中,根本没有任何与黄豆有关的成分与豆腐是由鱼糜加上各种调味料以及淀粉制作而成的。吃过鱼豆腐的人都知道鱼豆腐的口感是比较鲜美的,还有一定的弹性。

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不过大家在逛超市的时候,应该也能看到鱼豆腐的价格,从几元一斤到十几二十元已经不等,这就说明鱼豆腐的差别很大。如果买了劣质的鱼豆腐,其中可能会含有大量的糖分以及各种食物添加剂,经常吃这种劣质的鱼豆腐,不仅不利于身体健康,还可能会引起肥胖,代谢异常等问题。

2、日本豆腐

由于现在大家的经济条件越来越好了,所以经常会吃一些进口食品,或者是一些从国外流传过来的食物,比如日本豆腐。其实从根本上讲,日本豆腐与我国传统的豆腐有很大差别。

日本豆腐在制作的过程当中会添加鸡蛋水和食用盐,所以真正来讲,它与我国的鸡蛋羹比较类似,与黄豆并没有太大的关系。

3、杏仁豆腐

杏仁,豆腐,顾名思义,其中就有杏仁的成分,此外还会添加牛奶糖等原料。所以从严格意义上来讲,杏仁豆腐应该属于一种甜品,与豆腐并没有太大的关联。了解了杏仁豆腐的配料,我们也知道这种食物当中含有大量的糖分,所以是不建议高血糖以及中老年朋友食用的,更无法与豆腐进行比较了。

4、千叶豆腐

千叶豆腐也是比较受年轻人喜爱的一道菜,由于它的口感鲜脆经常会被制作成各种菜肴登上餐桌。千叶豆腐也属于黄豆制品,但它的制作工艺与豆腐和豆皮的制作方法有很大差别。所以千页豆腐也只是在外观上看起来与豆腐比较像,真正的营养价值却与豆腐有着很大的差别。

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结语:传统的豆腐全部都是由手工制作完成的,需要先将黄豆进行清洗和浸泡,充分浸泡之后会开始磨浆,然后通过过滤煮浆,凝固定型,最后形成豆腐。在凝固之前会在挤出的黄豆汁,当中加入少量的石灰水,使尽快凝固。所以在豆腐正制作的整个过程当中,不会添加任何的食物添加剂和调味料,这样的豆腐才是可以放心食用的,大家在平时一定要学会辨别。