有一天，胡杏儿在《演员请就位》里被胡杏儿惊艳到，这里的惊艳不是指胡杏儿的外表，而是胡杏儿的表演，一直住在香港的胡杏儿为了演好一个乡下女人的角色，专门学习安徽话，这在用别人的替身一动不动地表演，从不背台词，只用后置配音的娱乐圈是一种无法比拟的敬业表现。
事实上，胡杏儿并没有以演员的身份出道，她一开始是在香港科技大学学习，胡杏儿一直是学霸的代表，在校时的成绩非常优异。胡杏儿本来可以和他平起平坐地过一辈子，直到有一天，胡杏儿去参加香港小姐竞选，当选当年的香港小姐季军，正式出道。因为外表太普通，她曾被人嘲笑为“最丑的港姐”。普通胡杏儿在美女如云的娱乐圈里，只能靠高学历才拿得出手，但在当时的娱乐圈却是一枝独秀。因此胡杏儿进圈后只能打酱油，从跑龙套开始。
被选为港姐季军的胡杏儿与当年当红小生黄宗泽谈恋爱，黄宗泽的造型让胡杏儿一直活在自己的背影下，粉丝一直说两人不相称，但两人丝毫不理会这些流言蜚语，依然甜甜蜜蜜地过着两人的生活，甚至两人还同居。拥有伴侣的黄宗泽并不是天生就喜欢玩乐的，黄宗泽和女孩幽会的新闻屡见不鲜，让胡杏儿感到心力交瘁，因为在黄宗泽恋爱8年后的某一天，他和黄宗泽分手了。也许真的验证了那句“男人是天生的小朋友，小朋友的缺点就是忽略了另一半的感觉”，突然失恋的黄宗泽才意识到自己错了，黄宗泽怀疑买了大钻戒想分手，想跟胡杏儿求婚复合，但胡杏儿心意已决，无法挽留。多年之后，胡杏儿与黄宗泽在电视上同台演出，但两人相隔甚远，还被媒体拍到胡杏儿与好友谈笑风生，黄宗泽仍对她投以不舍的目光。黄宗泽一直单身，也许还在留恋胡杏儿，但胡杏儿已娶别人为妻，两人已无法再回到从前。
和黄宗泽分手后，胡杏儿仿佛生活中的发条一般，对自己很狠，不管是工作还是生活。这次请演员就位，胡杏儿把自己打扮得灰头土脸，也不在乎自己的形象。陈凯歌对她的出色表演十分欣赏，在演出中她将一个农村妇女的情感层层递进，将角色升华到另一层面。演出中陈凯歌还称赞她演出收放有度是冰与火的结合，还给予胡杏儿S级最高肯定。
在香港颁奖典礼上，胡杏儿获得最佳视觉奖。
不要看胡杏儿现在演技这么成熟，其实胡杏儿一开始就不会演戏，那时候她还不会演戏，也不会找工作。她在“飞天”节目中的一举一动都受到了网友的责骂。
在《那年花开月正圆》中，胡杏儿扮演了一个反派角色，那时候他怀孕了，但他还坚持要在地上滚。
如今胡杏儿与圈外人士李先生的美好生活，也祝愿胡杏儿在演艺生涯中更上一层楼。
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