不只是从前，现在也有许多的人对日本茶深深着迷。有一次小约应邀去一所幼儿园中讲述关注茶的故事，其中就有一个小朋友张口就说，日本的抹茶特别好喝。我问为什么呢？这孩子也实诚，直接说他的妈妈曾在日本留学2年，曾经从日本带回来泡给他喝过，一点点都不苦。
和中国五彩缤纷的多样茶类有所不同，日本茶的百分之九十以上都是绿茶，其实一开始日本的绿茶都是从中国传过去的，然后经过了那么多年的发展之后，研发了不少具有日本特色的绿茶，形成了独特风味的日本茶。
就像我国的茶细化起来其实也是先根据茶性来分，先分为寒性、温性，未发酵茶、半发酵茶以及全发酵茶，之后又被分为红、绿、黄、青、白、黑等六大类，之后如再根据每一项细化，那是数不胜数。相较于我们来说，日本是根据制作方法跟茶叶的不同部分，将绿茶分为8个种类，在这8个种类说，我们细说一下常见的三种，便是煎茶，抹茶和番茶。
煎茶，在日本茶中，最常喝到的便是煎茶，也是日本最流行的日常用茶。其实所谓的煎茶，就是将刚摘下来的新芽。第一茬的茶叶口味会比较醇和，第二茬的茶叶口味会比较浓烈；
抹茶，也被称为是碾茶，指的是使用精细切碎的茶叶制作成抹茶。生产碾茶的茶树大部分要栽种在90%以上的遮阴处，相传是收集比玉露更大一些的叶子，然后进行蒸、吹软，烘干，切成小片，最后再制成抹茶。
番茶，日本茶中等级最低的煎茶，它的采摘基本是在夏季，也就是在其他高等级茶采摘完毕后再进行采摘，茶叶大不说，也会更粗糙一些，纤维的含量也比较高。在这几种茶里，应该番茶的消费占到百分之三十五左右。
三种茶叶的不同点便是如此，要说这三种茶叶中，碾茶比较容易保存，所以在日本茶叶通常以碾茶的方式进行保存。这三种茶叶就好似三种不同的水果，每一种都会有不同的人喜欢，对于三种茶来说，抹茶似乎更讨我们中国人所喜欢。其实么，要说日本茶可以尝试一番，但还是要以咱们自己国家生产的茶作为日常饮茶呀。