烤鸭是我们比较熟悉的小吃了，而烤鸭里面就属北京烤鸭最有名气，但是北京烤鸭因为价格很贵动辄就是两三百元，口感上也只适合少部分人，所以没能在全国范围内发展，现在我们在街上看到的烤鸭，多是各种不知名的烤鸭店，做法上主要接近南京烤鸭，或者广式烤鸭，而这些烤鸭其实味道上是很好的，更符合大众的口味，所以深受欢迎。
我们知道烤鸭多是提前做出来的，而且做出来以后就直接摆放在显眼的位置，还有部分烤鸭还在烤制的过程中，我们去买的时候，一般都是现成的，而且数量还比较多，虽然烤鸭算是熟食之类的，但是也是吃即时烤熟的会更好吃，至少也要保证是当天的才行，不过看到这么多的烤鸭，有时候不禁有疑问，这些烤鸭到底是不是都是当天烤制出来的呢，没有卖完的烤鸭到底去了哪里呢？这个问题当然还是烤鸭店的老板最有发言权，看看他是怎么回答的吧，这个回答我给满分。
烤鸭店老板说，大部分的烤鸭店都是街边小店，服务的人群都是附近的居民，所以每天能卖多少只烤鸭，自己心里面也会有数，不会说因为生意一时很好就会大量的做出来，有的烤鸭店因为味道确实好，所以比较任性，每天固定做那么多，卖完了就打烊，完全避免了剩下的情况；而大部分的烤鸭店会根据以往的烤鸭卖出的数量，安排当天烤鸭的烤制，保证有人来买的时候能有卖就可以了，到了该打烊的时间也是会停止制作的，这时候剩下的烤鸭是很少的，怎么处理也很有灵活性，可以自己吃也能当成福利送给员工吃掉，当然是不会丢弃的。
不过如果当天是遇到了很特殊的情况，到了比较晚的时候，剩下的烤鸭数量很多，会立刻将烤鸭降价出售，一只烤鸭卖18元就会下降到3到5元左右，争取尽快的卖掉，这时候一些平时不熟悉烤鸭的人，其实也是乐意珍惜这样的机会买点尝尝的；如果是到了打烊的时候，烤鸭还是没卖掉，当然也是不会扔掉的，会把烤鸭冷藏在冰箱里面，然后第二天继续卖，如果保鲜做得比较好，将这样的隔夜烤鸭和当天的烤鸭混着卖，大部分人也是察觉不出来的。
没卖完的烤鸭去了哪里？烤鸭店老板其实从长时间的经营上，已经有了充分的经验，每天剩余的烤鸭都得到了很好的控制，很少会存在浪费的情况发生，一般都还是卖给了消费者。