茄子是我们都比较熟悉的蔬菜了，在家里或者饭店都是经常吃的，茄子的口感与别的果实类蔬菜有很大的区别，因为茄子是比较软的，里面特别疏松，所以炒熟以后吸水吸油以后会变得更软，吃起来口感特别嫩滑，所以深受很多人的喜欢。而正是因为茄子的特殊性，我们平时做菜其实放油是很多的，而且看起来是放油越多，茄子就越好吃，在有的饭店甚至直接把茄子焯油再炒，虽然味道好，但是也摄入大量的油，对身体健康有不好的影响，长期这样吃可能引起肥胖，所以为了健康考虑，还是要多采用别的办法来烹饪茄子或者改进方法。喜欢吃茄子但油太多，大厨教你简单4招，做出来的茄子健康又好吃。
第1招水泡法，先把茄子切成片状，然后我们把茄子泡在盐水里面15分钟左右，这样做的目的就是保持茄子里面有充足的水分，让茄子的空隙被水充满，那么我们在油炸茄子的时候，这些油就进不去了，这样做就能极大的降低茄子的吸油效果。
第2招淀粉包裹法，我们首先把茄子切成块状，然后把茄子稍微用水润湿，再把家里的淀粉直接洒在茄子的表面，并把淀粉抹匀即可，这样做的目的其实和平时炸带鱼是一样的，淀粉包裹茄子可以一定程度上阻隔茄子和油的接触，从而大大减少茄子上的油。
第3招软化茄子，如果大家平时仔细观察，可以发现这样一个现象，那就是新鲜的茄子会比不新鲜的茄子更吸油，它们之间最主要的区别就是，新鲜的茄子相对来说比较厚，很有弹性，气孔很多，而不新鲜的茄子已经变软了，体积也缩小了很多，我们可以利用这一点将新鲜的茄子处理成不新鲜的样子，常见的做法就是把茄子稍微烤一下，或者是放在热水上面蒸一下，也可以把茄子切成片放在太阳底下暴晒，都是可以让茄子变软的，能极大的减少茄子的吸油量。
第4招改成清蒸茄子，其实茄子油太多，主要还是因为茄子本身太吸油了，放的油全部被茄子里面的小孔和缝隙吸进去了，自然油是很多的，如果我们将茄子直接清蒸做熟，油就会少很多，做出来觉得没有油味道差的话，可以按照自己的需求放油，很方便的就可以调节。
喜欢吃茄子但油太多，大厨教你简单4招，做出来的茄子健康又好吃。以上4招都能够大大的降低茄子的含有量，对健康有很好的帮助。