最近真的是一天比一天暖和了 ，去外面走走发现柳树都绿了，桃树的枝丫上也有很多花骨朵了，过不了几天就会盛开，走在路上都能感觉到春天的气息了。去菜市场溜了一圈，买了不少绿色蔬菜，还买了几根苦瓜，因为最近上火感觉得多吃点苦瓜去去火了。
今天买的这苦瓜格外的嫩，每一根都是绿绿的，现在比节前便宜一半都拐弯了，5元一斤，你那里多钱一斤？我打算每天都要吃一顿苦瓜，炒的凉拌的换着吃，今天先来个凉拌苦瓜吃，拌好了看着绿绿的也挺养眼的对吧？
好多人都嫌弃苦瓜的苦味，但是也有许多人就独爱苦瓜的这苦味，其实我觉得切完了焯烫一下，苦味也可以去掉一些，反正我家都爱吃苦瓜，无论怎么做都爱吃。好多人做苦瓜都喜欢加糖，我不赞成这做法，吃的就是它的苦味，加了糖感觉味道有点怪，甜不甜苦不苦的更不好吃了，反正我是不加糖，不知您家习惯加糖吗？欢迎留言区分享哈！
苦瓜要想吃着脆嫩，必须把白色的瓤尽量的去干净，那个瓤口感很差不好嚼，我今天做的就特脆嫩，成品也没觉得多苦，反正是一大盘子都给吃光了。
所需食：苦瓜300克，小葱15克，蒜10克，玉米油15克，酱油15克，醋10克，蚝油10克，盐1克，花椒十几粒。
1先把所有要用的食材和调料都准备好放在一起，如果爱吃辣的也可以把花椒改成干辣椒。
2苦瓜洗净一剖两半去掉内瓤然后斜切丝，小葱洗净切末，蒜用拉蒜器拉成蒜末备用，注意要把苦瓜的白色内瓤尽量去干净，那个白瓤口感不好不好嚼。
3烧一锅开水把切好的苦瓜放进去焯烫1分钟，然后捞出来立即用凉水多过几遍，把苦瓜迅速过凉，这样可以保持苦瓜脆嫩的口感，过凉的苦瓜攥干水分。
4把小葱末和蒜末放在碗里。
5然后加入15克酱油，也可以用生抽。
6再加入10克蚝油。
7最后加入10克米醋。
8再加入1克盐。
9用小煎锅烧点热油，然后把花椒放进去炸香。
10把花椒油趁热泼在料汁上，注意放个小漏勺把花椒篦出去，然后用勺子把料汁搅匀。
11焯烫过的苦瓜放在盘中，然后把调好的料汁浇上去，现吃现拌即可。
小提示：
1爱吃辣的也可以再加些红辣椒圈，花椒油也可以改成辣椒油。
2苦瓜的白瓤一定要去干净，否则口感很差不好嚼。
3苦瓜焯烫完一定要迅速过凉水，这样可以保持脆嫩的口感。
4焯烫时间不宜过久，不然口感不脆不好吃了。