网易体育3月11日报道：
木薯粉是由去皮、干燥和磨碎的木薯根制成的，现已成为非常流行的非谷物食品。木薯淀粉是从木薯中分离出来的干燥淀粉，通常用于增稠。
1杯生木薯包含以下内容：330卡路里、3克蛋白质、1克脂肪、0克饱和脂肪、78克碳水化合物、4克纤维、42毫克维生素C、43毫克镁、558毫克钾。
木薯富含碳水化合物，它所含的卡路里几乎超过所有其他常用的蔬菜。木薯对耐力运动员大有裨益，因为他们需要更多的碳水化合物来满足训练中的能量需求。因此，如果你要参加大型比赛，请考虑将木薯当做你的朋友。这些碳水化合物也可使其成为运动后的恢复餐，以帮助你补充能量，因此你可以将其视为蔬菜领域的面食。
木薯中的大部分碳水化合物被认为是“复杂的”，就像在全谷类、豆类和其他淀粉类蔬菜中的那样。复杂的碳水化合物包含更长的糖分子链，通常这些糖需要更长的时间才能分解并被人体利用。与糖果相比，它们能为你提供更持久的能量流。
如果你已经在吃很多高碳水化合物的食物，那么在饮食中添加木薯可能会使你超出所需的阈值。在这种情况下，使用木薯代替土豆泥等其他淀粉类食物将更为有利。
另外，木薯的卡路里含量会明显高于其他块根蔬菜。例如，一杯胡萝卜汁约有55卡路里，而同样重量的木薯汁则有115卡路里。不过，如果你在进行马拉松训练，那么木薯提供的额外能量会对你有所帮助。
木薯中的某些淀粉被认为具有“抗性”，效果类似于膳食纤维。抗性淀粉可喂养肠道中的有益细菌，从而有助于减少炎症并更好的促进消化健康。
木薯同时富含维生素C，不仅可以帮助跑步者预防普通感冒，而且还可以稳定血压。《营养学杂志》上的一项研究发现，木薯维生素C的含量适中，一杯煮熟的木薯可提供约29毫克的维生素C，分别是女性和男性每日建议摄入量的38％和32％。
木薯含有大量营养，尤其是对那些遵循无麸质饮食的跑步者而言，是获得所需能量的优质途径。但总的来说，木薯并不是不可或缺，食用其他蔬菜，同样可以获得所需的营养。
作者：大空翼的笔