蔬菜有哪些类型？在百度百科当中，蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，且可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
同时，百科当中还有如下介绍：1990年国际物质粮农组织统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还含有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。所以蔬菜成为了人们日常饮食当中非常普遍的食物之一。
不同类型的蔬菜，清洗方式有何不同？鹿小井揭秘几种不同类型的蔬菜的清洗方式！
果实类蔬菜和根茎类蔬菜
在现实生活当中，我们会经常碰到果实类蔬菜和根茎类蔬菜，例如南瓜、冬瓜、土豆、萝卜、折耳根、竹笋、芦笋等，我们只食用其果实或者根茎。清洗这类蔬菜的时候，我们要先把埋入土里或者接触土壤的部分进行大致清理，铲除多余的泥土，让蔬菜表面干净、光洁。部分蔬菜带有外壳的部分，我们还应该及时摘掉，这是清洗蔬菜比较粗略的一步。
其次，像土豆、南瓜、冬瓜这样的蔬菜，我们还应该用清水将表面冲洗干净，然后去皮。果实类蔬菜在食用之前，大多都会去皮或者去根，防止外皮沾染泥土，或者表皮粗糙影响口感。
叶菜类蔬菜
这类蔬菜主要以鲜嫩叶片及叶柄为主，非常鲜嫩，清洗起来比较方便。例如：白菜、卷心菜、荠菜、菠菜、生菜、甜菜、莴苣、茼蒿等，这类蔬菜一般比较好清理。一般情况下，我们需要把叶菜类蔬菜最外面的老叶片、枯叶片去掉，就能保留内部鲜嫩多汁的叶心。
叶菜类蔬菜的菜根一般都要去除，因为菜根比较坚硬，味道苦涩，不适合食用。并且菜根大多数都会沾染泥土、农药、化肥、污渍，营养成分也会得到大量的破坏。因此叶菜类蔬菜适合食用其叶片，不适合食用其菜根。
其他蔬菜
除了以上类型的蔬菜以外，蔬菜还包含了以肥硕花枝为主的花菜类，例如花菜、西兰花、金针菇、芥蓝等；还包含了浆果类蔬菜，例如番茄、辣椒、茄子等蔬菜；还包含了荚果类蔬菜，例如刀豆、豌豆、豇豆、四季豆、蚕豆、毛豆等......
这些都需要去除表面杂质、不需要的根或者茎，去掉不适合食用的部分，在蔬果净当中浸泡后再清洗。其他众多蔬菜就不一一例举。总之，不同类型的蔬菜，清洗方式也有所不同。大家认为哪些蔬菜清洗最复杂，欢迎留言讨论，感谢您的阅读！