被称为“春天第一鲜”的饺子，它的历史常识，你知多少？

每当逢年过节，或者家里来了三五亲朋，大家都习惯煮上一锅饺子，然后围坐一团吃着饺子话着家常。特别是每当新春来临之际，饺子更是成了家家户户餐桌上的必备主食之一。于是，饺子在人们看来，还有着“春天第一鲜”的美誉。饺子为何会如此大受国人推崇呢？其实，除了饺子本来就好吃外，还在于它的外在形态和名称都有着极为特殊的美好寓意。

先说饺子的外观，人们常说，饺子看上去像元宝，意为生活圆满，于是国人会客喜欢吃饺子；人们又以为，饺子的谐音为“交子”，意为交在子时，取其“辞旧迎新”之意。因此，每当节日期间，尤其是在中国的传统新年来临之前的大年三十晚上，更有了家家户户提早包好饺子迎新年的习俗。

当然，论及饺子的发展历史，其实从一开始，饺子的名称并不是叫做饺子，而且它的外形也不是我们今天看到的元宝状。

据古籍记载，饺子的前身实际是馄饨。

馄饨的名字，最初是根据它圆润的外形取名，具体做法是以面皮裹着馅然后搓成圆形。后来，有人一改馄饨惯用的圆形做法，将它做成月牙形，称其为“粉角（jué）”，当然，看上去也更加接近了元宝的外观。然而，北方人说话常常“角（jué）”“饺（jiǎo）”不好区分，后来被人们叫来叫去，粉角的叫法就彻底变成了“饺子”，然后“饺”字又属于饭字旁，而饺子确实也是国人喜爱的一大主食，由此，“饺子”这一写法和叫法便正式定名了。

如今的饺子，已经作为中华美食最具特色的代表走出国门，传到东南亚，传遍欧美各国，为世界各地的人所喜爱。同时，饺子的品种以及造型也在饺子历史文化的变迁中越发丰富，精美，风味浓郁。

且问，对于图中较为常见的不同形态的饺子，您老家的做法又是哪种呢？不妨一起来聊聊这些新春乐事。

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