虽然说现在都说实体店生意不好做，但是仍旧有很多人往餐饮行业跑，各种菜馆都层出不穷，原因很简单，民以食为天，而且现在很多年轻人自己都不做饭，因此餐饮行业始终是火爆的。
今天要介绍的是一位云南大叔，开了几次餐馆都无疾而终，没想到他最后一次开餐馆，竟然凭借着一元泡菜鱼吸引到了众多食客，月入20万，在一年内就使他实现了自己的财富梦想，把周围的同行都快羡慕疯了。
案例背景
周大叔是云南普洱人，年轻时就学厨，后来也到了很多饭店去工作，有句话叫做“记得年少骑竹马，看看又是白头翁”，一晃几十年过去了，虽然说工作了这么久，自己也是一个妥妥的大厨级别。但是周大叔却并没有太多的存款，因此他也决定自己应该要下海创业。
凭借着在餐饮行业方面的经验，周大叔开了一家火锅店，本来他以为生意肯定很火爆，但是事实却告诉他并没有这么简单，虽然每晚店里都能够坐满，但实际上并不赚钱，火锅店的利润都是在后面几桌，但是客源已经不够了。
之后周大叔又开了两个饭店，但是生意都是很快就不行了，而这时不仅周大叔自己的存款没有了，身上还欠了不少债务。
好在周大叔并没有心灰意冷，俗话说债多不压身，经过了几次创业失败以后，周大叔又一次开菜馆，而这一次，他的命运终于发生了天翻地覆的改变。
汲取了过去几次失败的经验，这一次周大叔着重从营销手段下手，过去他认为自己的菜品口味上乘，但是现在这个时代酒香也怕巷子深，很多餐饮店实际上味道一般，但是会做宣传，反倒是常常坐满了顾客。
周大叔看清了这一点，也因此看清了走向财富的道路，那么他究竟是使用了怎样的方法使自己月入20万的呢？让我们马上揭晓。
具体操作
一、一元泡菜鱼
周大厨菜馆推出了一个活动，那就是一元泡菜鱼，只要顾客在餐馆里消费，那么就能够一元钱享受到菜馆的特色菜，其实就是周大厨结合当地的特色做成的泡菜鱼。
二、吃饭送现金
除了让顾客可以享受到一元泡菜鱼以外，周大叔还推出了吃饭送现金的活动，只要顾客在菜馆吃饭，就能够获得菜馆所赠送的现金。
许多人会说，周大叔这不是赔钱赚吆喝吗？优惠力度这么大，根本就收不回成本，但是周大叔可不是傻子，正是凭借着这两招，使周大叔成功还清了债务，还赚了不少钱。
盈利分析
一、菜馆的一元泡菜鱼的确是真的，周大叔印好了名片，让店员到各个人流量多的地方去分发，只要持有名片的顾客，都能够到菜馆用一元享用到价值50元的泡菜鱼。
当然了，这有一个前提，那就是顾客需要2人及以上，而且活动只持续5天，每天只发放20张名片。
实际上这一元泡菜鱼只是噱头，目的就是吸引顾客，只要2人及以上的顾客到菜馆消费，那么肯定就不只是点泡菜鱼，还会店其他的素菜或者饮料酒水，况且泡菜鱼本身的成本并不高，只要顾客稍微多一些，就能够分摊其中的成本。
二、第二招才是盈利的关键，只要顾客进了菜馆，那么周大叔就会告诉他们吃饭送现金的活动，但是同样有一个前提，那就是顾客需要充值50元成为会员。
只要顾客成为会员，那么餐馆就会送他5张价值20元的消费券，消费券需要超过70元才能够使用，每张消费券用完，顾客都能够获得消费券使用时总消费的10％。
这10％将作为消费额度存在顾客的会员账户，只要消费额度满1000元，那么顾客就能够获得1000元现金。
举个例子：如果顾客真的要获得1000元现金，那么就需要消费10000万，而即使给顾客1000元，菜馆消费入账9000元，餐饮店利润之所以高，就是因为各种菜品的利润足以把成本摊低。
虽然说前期会让出一部分的利润，但是后期菜馆很快就能够收回成本，而对于顾客而言，会感觉自己占了大便宜，如此一来他们会更加愿意到周大叔的菜馆消费，只要有长久的客源，那么菜馆很快就能够盈利。
好了，今天的案例就分享到这里了。当然这也只是一个餐饮行业的小小案例，还有很多巧妙的招数没讲。我常说，做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段！别人想不到的你做了这就是赚钱的机会。当自己不知道该怎么办的时候，多看看聪明人是怎么做生意的。