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干一年餐饮,贡献房东二十万贡献外卖二十五万留给自己二十万债务

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酷爱美食呀 2021-03-08 15:26

有人说他干了一年餐饮,给房东贡献了二十万的买房钱,给外卖贡献了二十五万,给自己留下了二十万的债务!按照外卖提二十五个点,相当于房租是二十个点,相当于他一年流水一百万,每月流水就是八万三,每天流水就是两千七!单外卖的流水每天就达到两千七,一年二十万房租在北京算是小餐馆了,单外卖每天两千七是比较高的了,另外再加上堂食,每天的销售额是非常可观的,按说这样的小餐馆一年不会亏钱的!

从另一角度算,房租二十个点外卖二十五个点,如果主要走外卖话,相当于四十五个点是别人的,也就是餐饮的净利润要达到百分之四十五,按照小餐馆四个人每月总共两万块的人力成本来算,一年也是二十四个点,四十五加二十四是六十九个点,水电费锅碗瓢盆桌椅板凳就算两万块钱吧,也是两个点,总共就是七十一个点,也就是餐饮得有71%的毛利润才算是保本的,餐饮毛利润,特别是月租一万五左右的小餐馆能不能做到毛利润71个点啦?按照我的经验,就上班族吃的盖饭现在比较便宜甚至最便宜的18块钱一份吧,食材成本五块二毛钱,冬天前菜价没涨的时候还算是勉勉强强能够做到,一般来说就是不在北京高消费的地方,一份米饭炒菜能有五十个点的毛利,面条能有六十个点的毛利,北京因为卖的贵,比如北京最便宜盖饭18块,武汉最便宜12块一份,武汉北京菜价的差距其实没那么大,比起房价的差距菜价的差距简直忽略不计,武汉能有五十个点的毛利,北京能有七十个点的毛利!

我算的北京毛利七十多个点勉强活着,如果再加上转让费及可能大量的煤气费和电费的话,基本上可以肯定亏二十万没有报虚账!另外得说,平均每天两千七百块钱的外卖流水已经是月租一万五的小餐馆经营的非常非常厉害了!!!

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这样算下来,自从有了外卖,基本上不能在北京开大众化的餐馆了!结论就是不能开面向白领上班族的饭馆!谁干谁赔!

我说这个外卖抽二十五个点真是太多了,有人说抽的高卖价高啊,但是这个卖价不能太离谱,堂食卖十八钱一份,外卖卖三十块钱一份也太藐视白领的智商了吧?主要是你卖价高它提的也高,它是按比例提的不是按每份五块钱或者固定多少钱提的啊,我算细账也是按比例算的!还有更难受的事,相邻两家餐馆都卖一样的菜,比如现在黄焖鸡小份20块一份吧,你外卖20块一份,隔壁外卖18块钱一份,扣掉25个点外卖你实际15块,但是隔壁因为加入了什么联盟只提17个点,人家扣点后是14块九毛四,你说你餐馆怎么死的都不知道吧!

曾经没有外卖或者外卖没这么火的时候,有人在美食城里干餐饮,有的美食城里不收房租没有管理费没有公摊费,啥费用都没有,就是按照三十个点提成!所以房租占去三十个点还是可以接受的,有了外卖再加二十五个点,五十五个点,基本上就可以肯定不能干餐饮了!

何总在美食城干麻辣香锅的外卖,只做外卖不做堂食,月租八千,每天流水两千多,基本没亏,但是到期也不干了!麻辣香锅单价高毛利高啊,对比大众化面条米饭炒菜的日流水两千多是少了一点吧?按照他的说法,我分析应该干的还不错,因为比较亏损的闹心的累人的太多了!我不知道月租八千另外还收公摊费卫生费水电费洗碗费吗?我以前呆的大学城美食城除了月租这些全得收!

就是没有疫情,北京的大众餐馆也很难,这一年多的疫情他们不仅亏钱更是天天心里受着煎熬!

本来以前餐饮是很好的行业,特别是美食城,典型的风吹不着雨淋不着,冬天不冷夏天不热,而且吃的成本都可以揉进去!

看报道,美团现在将北京起步外送费四块五降到了三块,外卖员纷纷改行,太惨了!成都滴滴司机也是纷纷退车,资本家残酷剥削的嘴角赤裸裸地暴露出来了!

大董烤鸭的老板董事长说,你点100块的外卖只能吃到嘴里22.5块!一百块外卖提了二十五个点剩75了,交税啥的只剩45了,一半的加工及人员成本只剩22.5了!大董董事长没有说房租和转让费,我举例从没有说交税,还是人家董事长境界比我高!呵呵

有机会我还想继续干餐饮,主要卖面条啊!唉~

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