东阳乡村酿酒师 美酒佳酿迎牛年

新年新气象，牛年特别让人充满对工作和生活的力量。牛年伊始，酿酒手艺人已经开始忙活起来了。从年初九开始，南市街道廿里牌村葛氏酒坊的酿酒师葛其良就早早开工，用勤劳的双手酿造牛年的美酒佳酿。

上午9点，南市街道廿里牌村葛氏酒坊内蒸腾着浓浓的雾气。锅炉烧得正旺，空气中弥漫着阵阵饭香，好一派抚慰人心的烟火气。酿酒师葛其良和工人盯着火候，掐准时间，将提前浸泡好的糯米蒸至七八成熟。紧接着，把糯米饭摊开晾凉，稍有余温之际再撒上适量的红曲，混合搅拌均匀，让糯米和红曲“碰撞相遇”，之后再放入酒缸等待发酵。

葛其良告诉记者，一年365天，除了春节的几天假期，他几乎没有一天是空闲的。这不，春节一过，预约他上门酿酒，前来买酒的人就络绎不绝。葛其良说，酿酒起早贪黑，十分辛苦，但苦中有乐，有满满的成就感。

据了解，葛其良原先干的行当和酿酒毫不相干，七八年前在美丽乡村建设中，他另谋出路，重拾祖上流传下来的酿酒行当。忙时，他拉着锅炉、蒸桶走街串巷，上门为广大农户酿酒。闲时，他琢磨酿酒技术，提升专业技能。功夫不负有心人，几年下来靠着勤劳踏实的孺子牛精神和一丝不苟的匠心，葛其良成了我市家喻户晓的民间酿酒师。2018年，他的葛氏酒坊还取得了省级“名特优食品作坊”这张“金字招牌”，极大提升了他的信心和干劲。

记者 李阳

本文编辑：朱韩茹