排骨汤炖出“泡沫”，漏掉了“这1步”，难怪怎么炖都不够鲜

排骨汤炖出“泡沫”，漏掉了“这1步”，难怪怎么炖都不够鲜

排骨是人们生活中经常吃的一种食物，炖排骨汤也是许多家长们特别喜欢给孩子炖的，因为排骨汤非常有营养，喝了对小孩的身体会比较好，也比较容易长高，所以不少家庭经常有炖排骨汤的这个习惯。但是炖排骨的时候，许多朋友就会发现每次炖出来的排骨总是会有许多的泡沫，很多朋友不知道这个泡沫是什么东西。接下来就来给大家介绍一下排骨汤炖出泡沫，漏掉了这一步，难怪怎么炖都不鲜。

炖排骨的时候，大部分人的步骤就是先将排骨切块，然后放入锅中开始炖，接着放入其他配菜，但是这样炖出来的排骨往往都会有一些泡沫，甚至是口感上都会有一些差异。而导致这个情况的原因就是因为炖排骨的时候大家漏掉了一步，就是给排骨焯水。

很多朋友觉得排骨里面还有的血水不多，而且排骨也不是特别的腥，所以说就自动给排骨省略掉焯水这一步骤，但这个想法是非常错误的，因为排骨也是内脏，所以它依旧还有许多血水，那些没有经过焯水直接开始炖出来的泡沫就是排骨的血水，这不但会影响到排骨的口感，而且会影响到整锅汤的口感。

对腥味比较敏感的朋友就会知道，没有经过焯水的排骨炖出来的汤都有一股淡淡的腥味，虽然不是很重，但是在口感上是有一定影响的，特别是小孩对腥味比较敏感，所以说他们如果闻到了这股淡淡的腥味，那么他们就会直接拒绝喝汤。

在给排骨焯水也不仅仅只是将排骨放入水中这么简单，在水中还要加入料酒，葱姜，等去腥的食材给排骨去腥，这样血水您的欣味一起炖出来了，接下来炖的汤才会好喝，新鲜并且没有腥味。而且不只是炖汤，不管是在做什么排骨的时候，建议大家都不要省略焯水这个步骤，因为排骨体内的血水对排骨的口感影响是非常大，如果省略了这一步，那么排骨吃起来就会比较的硬，所以说大家以后炖排骨汤的时候，千万不要再省略掉这一步了。

这期到这里就结束了，也希望大家能够喜欢今天的分享，我们下期再见。