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太长不看
火龙果含糖不低，加上本身个头大，要注意限量。
富含膳食纤维，黑色的小籽也有促进肠蠕动的作用，便秘好帮手，腹泻注意规避。
红色来自甜菜红素，会让尿液和便便变红。
红心、白心营养区别不大。
之前发了 水果的血糖指数排行，有不少朋友问，那火龙果呢？
得控制量
目前还没有火龙果血糖指数的具体数据，而且火龙果也分成不同种类，各地种植的也有差别。
但要提醒的是，火龙果含糖量确实比较高，仅可溶性糖便可达到9%，[1] 再加上本身个头比较大，一个吃下去就接近300克，对血糖还是有一定影响的。
建议一次不超过1个，尽量放在两餐之间吃。
如果有控制血糖的需求，最好控制在半个以内。糖尿病患者最好是先试着尝几口，测一下自己的血糖反应，再决定下次吃不吃，吃多少。
不甜还含糖高？
说火龙果含糖高，不少人可能觉得奇怪。毕竟它吃起来比较清淡，不如苹果、草莓、西瓜这些水果甜。
那为什么它的含糖量却和这些水果差不多，甚至更高呢？
水果的含糖量不光是靠甜不甜判断的。同样是糖，果糖的甜度大约是葡萄糖的2倍。
而火龙果中葡萄糖的比例较高，接近可溶性糖总量的70%。[2] 比起以果糖为主的水果，自然就不那么甜了。
而且相比果糖，葡萄糖进入血液的速度更快，对血糖的影响更大。所以“不甜就可以多吃”这种认知也是错误的。
便秘吃它有帮助
经常有人说，吃火龙果对排便有帮助，这点确实是真的。
火龙果肉中的膳食纤维含量可以达到2~3%，比苹果、梨、橙子这些水果都要高。
其中的果胶、低聚糖不仅能吸收肠道中的水分、促进大便的形成，还对调节肠道菌群有好处。
火龙果里小黑籽的粗纤维高达13%，[3] 和脂肪、蛋白质、碳水紧紧包裹，使得这些小黑籽在便便中仍能保持肉眼可辨识的形态。这些籽粒本身也能起到促进肠道蠕动的效果。
如果一次吃了很多火龙果，你就可以和它“明天见”啦。
不过要是你肠道本身就比较敏感，或者正在腹泻，还是应该注意避免火龙果，以免引起或加重腹泻症状。
如果你吃的是红心火龙果……
如果你吃的是红心火龙果，它在便便里的存在感就更高了。
—— 便便会发红甚至发黑，让你怀疑自己是不是便血了。
更直观的是，你的尿也会变成红色。
不要慌，这是红心火龙果中的甜菜红素。它可溶于水的同时稳定性又非常强，因为量太多无法被人体完全吸收，所以被排了出来，把尿液和便便也一起染色了。
（如果你维生素B2吃多了，尿液会变成黄绿色，也是一个道理，没有其他异常不需要过多担心）
甜菜红素是一种非常安全的天然色素，在食品添加剂的国家标准中（GB 2760-2014），它可以在各类食品中按需使用，没有最大使用量的限制。
红心和白心有什么区别？
市面上红心火龙果普遍比白心的要贵，可能主要是种植成本有差别。
营养上，红心可能会比白心的含糖量更高，吃起来更甜，再加上个别矿物质略高一些。但总体差别并没有特别大。[1] 无论红心白心，火龙果除了膳食纤维高，也没有其他特别突出的营养特点。
前面已经说过，红心火龙果的颜色主要来自甜菜红素，而不是花青素。
甜菜红素被发现在人体中有一些抗氧化的功能，但目前研究还非常初步，证据远不如花青素充分。所以不用对它抱有太多神奇的预期，红心白心，选自己喜欢的就可以。
一个彩蛋
甜菜红素对植物本身的意义更大，它不仅能吸引鸟类、昆虫，携带种子散播到更远的地方，还能过滤紫外线，调节代谢。甚至在干旱和极度盐碱的环境下，也能调节植物细胞内的渗透压。[4]
要知道，火龙果可是能在沙漠里长的仙人掌科植物。
参考资料：
[1]蔡永强,向青云,陈家龙,彭玉基,王彬.火龙果的营养成分分析[J].经济林研究,2008,26(04):53-56.
[2]李文云,彭志军,王彬,蔡永强.火龙果不同品种(品系)果肉糖、酸含量及组成分析[J].贵州农业科学,2010,38(11):215-217.
[3] 江鑫,曹君,白新鹏,李川,曹忠艳,冯琤.红心火龙果籽的营养成分分析[J].天然产物研究与开发,2018,30(02):232-238.
[4] 黄欢,胡慧霞,姜联合,王亮生,任红旭.植物甜菜色素的研究进展[J].生物学通报,2014,49(08):1-4+64.
编辑：金金
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